BỘ Y TẾ
-------

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
---------------

Số: 1057/QĐ-BYT

Hà Nội, ngày 02 tháng 05 năm 2022

Nơi nhận:
- Như Điều 4;
- Bộ trưởng (để b/c);
- Các Thứ trưởng (để biết);
- Bộ Tài chính (Tổng cục Hải quan) (để phối hợp);
- Các Bộ: Công Thương, Nông nghiệp và PTNT (để biết);
- UBND các tỉnh/thành phố trực thuộc TW (để biết);
- Sở Y tế các tỉnh/thành phố trực thuộc TW (để biết);
- Lưu: VT, ATTP.

KT. BỘ TRƯỞNG
THỨ TRƯỞNG




Đỗ Xuân Tuyên

TT

Tên sản phẩm/nhóm sản phẩm

Ghi chú

1

Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên, đá thực phẩm (nước đá dùng liền và nước đá dùng để chế biến thực phẩm)

Trừ nước đá sử dụng để bảo quản, chế biến sản phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

2

Thực phẩm chức năng

3

Các vi chất bổ sung vào thực phẩm

4

Phụ gia, hương liệu, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm

5

Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm

Trừ những dụng cụ, vật liệu bao gói chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và Bộ Công Thương được sản xuất trong cùng một cơ sở và chỉ để dùng cho các sản phẩm thực phẩm của cơ sở đó

6

Các sản phẩm khác không được quy định tại danh mục của Bộ Công Thương và Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

TT

Tên chỉ tiêu

Loại sản phẩm

Phương pháp

A.

Lĩnh vực vi sinh

1.

Định lượng vi sinh vật trên đĩa thạch. Phần 1: Đếm khuẩn lạc ở 30°C, bằng kỹ thuật pháp đổ đĩa

(Tổng số vi khuẩn hiếu khí)

Thực phẩm

TCVN 4884-1:2015

(ISO 4833-1:2013)

Định lượng vi sinh vật trên đĩa thạch. Phần 2: Đếm khuẩn lạc ở 30°C, bằng kỹ thuật cấy bề mặt

(Tổng số vi khuẩn hiếu khí)

TCVN 4884-2:2015

(ISO 4833:2013

Đính chính kỹ thuật 1:2014)

2.

Định lượng nấm men và nấm mốc. Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

(Sản phẩm có hoạt độ nước lớn hơn 0,95)

TCVN 8275-1:2010

(ISO 21527-1:2008)

Định lượng nấm men và nấm mốc. Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

(Sản phẩm có hoạt độ nước nhỏ hơn 0,95)

TCVN 8275-2:2010

(ISO 21527-2:2008)

3.

Định lượng Coliform. Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

TCVN 6848:2007

(ISO 4832:2007)

4.

Phát hiện và định lượng Coliform. Kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất

TCVN 4882:2007

(ISO 4831:2006)

5.

Định lượng Escherichia coli dương tính β-glucuronidaza. Phần 2: Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 44oc sử dụng 5-bromo-4-clo-3-indolyl β-d-glucuronide

TCVN 7924-2:2008

(ISO 16649-2:2001)

6.

Phát hiện và định lượng Escherichia coli giả định

Kỹ thuật đếm số có xác xuất lớn nhất.

TCVN 6846:2007

(ISO 7251:2005)

7.

Định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính với Coagulase (Staphylococcus aureus và các loài khác) trên đĩa thạch. Phần 1: kỹ thuật sử dụng môi trường thạch Baird-parker

TCVN 4830-1:2005

(ISO 6888-1:2003)

8.

Định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính với Coagulase (Staphylococcus aureus và các loài khác) trên đĩa thạch. Phần 3: Phát hiện và dùng kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất (MPN).

TCVN 4830-3:2005

(ISO 6888-3:2003)

9.

Định lượng Bacillus cereus giả định trên đĩa thạch. Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30°C

TCVN 4992:2005

(ISO 7932: 2004)

10.

Phát hiện và định lượng Bacillus cereus giả định. Kỹ thuật phát hiện và đếm số có xác suất lớn nhất

Thực phẩm

TCVN 7903:2008

(ISO 21871: 2013)

11.

Định lượng Clostridium perfringens trên đĩa thạch. Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

TCVN 4991:2005

(ISO 7937:2004)

12.

Phát hiện Salmonella spp.

TCVN 10780-1:2017

(ISO 6579-1:2017)

13.

Phát hiện và định lượng Enterobacteriaceae

Phần 1: Phát hiện và định lượng bằng kỹ thuật MPN có tiền tăng sinh.

TCVN 5518-1:2007

(ISO 21528-1:2004)

14.

Phát hiện và định lượng Enterobacteriaceae

Phần 2: Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

TCVN 5518-2:2007

(ISO 21528-2:2004)

15.

Phát hiện Vibrio spp. có khả năng gây bệnh đường ruột. Phần 1: Phát hiện Vibrio parahaemolyticus

TCVN 7905-1:2008

(ISO/TS 21872-1:2007)

16.

Phát hiện và đếm khuẩn đường ruột - Phần 2: phương pháp lọc màng

(Enterococci, Streptococcus faecalis)

Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên đóng chai, nước đá dùng liền

TCVN 6189-2 : 2009

(ISO 7899-2 : 2000)

17.

Phát hiện và đếm Pseudomonas aeruginosa - Phương pháp màng lọc

TCVN 8881:2011

(ISO 16266:2006)

18.

Phát hiện và đếm Escherichia coli và vi khuẩn Coliform - Phần 1: phương pháp lọc màng

TCVN 6187-1:2019

(ISO 9308-1:2014)

19.

Phát hiện và đếm số bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sunphit (Clostridia) - Phần 2: phương pháp màng lọc

TCVN 6191-2:1996

(ISO 6461-2:1986)

B.

Lĩnh vực hoá lý

20.

Xác định hàm lượng chì (Pb), cacdimi (Cd), Asen (As)

Nước khoáng thiên nhiên đóng chai

PP 01-AAS-TT2

(Ref. AOAC 974.27)

21.

Xác định hàm lượng thủy ngân (Hg)

PP 01-AAS-TT2

AOAC 977.22

22.

Xác định tổng số canxi và magie

TCVN 6224:1996

AOAC 973.52

23.

Xác định hàm lượng clorua

Nước khoáng thiên nhiên đóng chai

TCVN 6194:1996

24.

Xác định hàm lượng sunfat

TCVN 6200:1996

25.

Xác định pH

TCVN 6492:2011

AOAC 973.41

26.

Xác định hàm lượng sắt

TCVN 6177:1996

27.

Xác định hàm lượng silic

SMEWW 4500C-2012

28.

Xác định hàm lượng amoni

TCVN 5988:1995

29.

Xác định hàm lượng phenol

TCVN 6216:1996

30.

Xác định hàm lượng zearalenone Phương pháp sắc ký lỏng đầu dò huỳnh quang

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm bổ sung

PP 3.3.1 HPLC-TT2

Ref. TCVN 9591:2013

Ref.TCVN 10640:2014

31.

Xác định hàm lượng vitamin A

Phương pháp HPLC/UV

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe

AOAC 2001.13

32.

Xác định hàm lượng vitamin D3

Phương pháp HPLC/UV

AOAC 992.26

33.

Xác định hàm lượng vitamin E

Phương pháp HPLC/UV

AOAC 992.03

34.

Định tính và định lượng saccharin

Chất tạo ngọt và điều vị trong chế biến thực phẩm

TCVN 6463:2008

AOAC 941.10

35.

Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: 4,4-DDT; 4,4-DDE; p,p-DDD; o,p-DDT, Aldrine; γ BHC(Lindan); α BHC; β BHC; δ BHC, Heptachlor; Chlordan; Dieldrine; alpha- Endosulfan; Beta-Endosulfan; Endrine; Endrine Aldehyde, Endosulfan sulphate; Methoxychlor

Phương pháp sắc ký khí đầu dò ECD

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm bổ sung

PP 4.2 GC-TT2

(Ref. AOAC 2007.01)

36.

Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: Chlorpyrifos; Chlorfenvifos; Diazinon; Dimethoat; Dimeton; Disulfoton; Ethion; Ethyl parathion; Fenthion; Malathion; Menvifos; Parathion-Methyl; Paraoxon methyl

Phương pháp GC/ECD

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm bổ sung

PP 4.2 GC-TT2

(Ref. AOAC 2007.01)

37.

Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: Bifenthrin, Cyfluthrin, Cypermethrin, Deltamethrin, Fenvalerate, Permethrin, Pherothrin

Phương pháp GC/ECD

PP 4.2 GC-TT2

(Ref. AOAC 2007.01)

38.

Xác định hàm lượng Pb

Phương pháp quang phổ hấp thu ngọn lửa AAS lò Graphite

Thực phẩm

PP 17-AAS-TT2

39.

Xác định hàm lượng cacdimi (Cd)

Phương pháp quang phổ hấp thu ngọn lửa AAS lò Graphite

PP 17-AAS-TT2

40.

Xác định hàm lượng thiếc (Sn)

Phương pháp ICP-OES

PP 23-ICP-TT2

41.

Xác định hàm lượng asen (As)

Phương pháp quang phổ hấp thu ngọn lửa AAS kỹ thuật tạo hydrua

PP 17-AAS-TT2

AOAC 986.15

42.

Xác định hàm lượng thủy ngân (Hg)

Phương pháp quang phổ hấp thu ngọn lửa AAS theo kỹ thuật hóa hơi lạnh

PP 17-AAS-TT2

43.

Xác định hàm lượng canxi (Ca), magie (Mg), kali (K), phospho (P), kẽm (Zn), sắt (Fe)

Phương pháp ICP OES

AOAC 985.01