PHỤ LỤC B

(Quy định)

HOẠT ĐỘ NƯỚC CỦA CÁC DUNG DỊCH NACL CÓ CÁC NỒNG ĐỘ KHÁC NHAU Ở 25 ^oC

Nồng độ phần tử gam

Hàm lượng NaCl

(% phần khối lượng)

a_w

0,1

...

...

...

0,996 6

0,2

1,15

0,993 4

0,3

1,72

0,990 0

0,4

2,28

...

...

...

0,5

2,84

0,983 5

0,6

3,39

0,980 2

0,7

3,93

0,976 9

...

...

...

4,47

0,973 6

0,9

5,00

0,970 2

1,0

5,52

0,966 9

1,2

...

...

...

0,960 1

1,4

7,56

0,953 2

1,6

8,55

0,946 1

1,8

9,52

...

...

...

2,0

10,46

0,931 6

2,2

11,39

0,924 2

2,4

12,30

0,916 6

...

...

...

13,19

0,908 9

2,8

14,20

0,901 1

3,0

14,92

0,893 2

3,2

...

...

...

0,885 1

3,4

16,58

0,876 9

3,6

17,38

0,868 6

3,8

18,17

...

...

...

4,0

18,95

0,851 5

5,0

22,65

0,806 8

6,0

25,97

0,759 8

...

...

...

CHÚ DẪN

X là giá trị thực nghiệm của a_w

Y là giá trị lý thuyết của a_w

Hình B.1 - Ví dụ của đường lý thuyết/thực nghiệm dùng để hiệu chuẩn các phép đo a_w sử dụng các dung dịch NaCl chưa bão hòa

THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] SCOTT W.J. Water relations of food spoilage microogranisms. In: Advances in Food Research, Vol. VII, Mrak E.M. and Stewart G.F. (eds.). Academic Press, New York, 1957, pp. 83-127.

[2] RODEL W. Water activity and its measurement in food. In: instrumentation and Sensors for the Food Industry, 2nd edition, Kress-Rogers E. and Brimelow C.J.B. (eds.). Woodhead, Cambridge.2001, pp. 453-483.

[3] STOLOFF L Processed vegetable products. Calibration  of water activity measuring instruments and devices: Collaborative study. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 61 (5), 1978, pp. 1166-1178.

...

...

...

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8130:2009 (ISO 21807 : 2004) về Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Xác định hoạt độ nước