2.2. Tỷ lệ lẫn loại cho phép

Trứng tươi khi xuất cho người tiêu thụ, cho phép lẫn tối đa 2% trứng loại ra (không kể trứng rạn nứt) và cho phép lẫn tối đa 5% trứng rạn nứt không được lẫn trứng hỏng.

3. Yêu cầu kỹ thuật

3.1. Trứng vịt tươi phải theo đúng yêu cầu ghi trong bảng 2

Bảng 2

Tên chỉ tiêu

Nhập từ nơi sản xuất

Xuất cho người tiêu thụ

Mùi

...

...

...

Vỏ

Không méo mó, sạch, không rửa, không chùi, không vỡ

Buồng khí

Không cao quá 6 mm

Không cao quá 9 mm

Lòng đỏ

Khi xoay không lệch khỏi tâm quả trứng

Khi xoay cho phép lệch khỏi tâm quả trứng một ít

Lòng trắng

...

...

...

Trong, không được loãng quá

3.2. Mỗi lô trứng khi giao nhận phải kèm theo một giấy chứng nhận chất lượng:

4. Phương pháp thử

Theo TCVN 4300 - 86.

5. Ghi nhãn, bao gói, vận chuyển, bảo quản

5.1. Ghi nhãn:

Mỗi thùng trứng phải có nhãn đính kèm, nội dung ghi:

Tên cơ sở sản xuất;

Tên và hạng trứng;

...

...

...

Số lượng trứng;

Khối lượng tịnh và khối lượng cả bì của mỗi thùng;

Ký hiệu và số hiệu của tiêu chuẩn này.

5.2. Bao gói

Các phương tiện bao gói (thùng giấy, khay hay lồng sọt chuyên dùng để đựng trứng) phải sạch khô, không có mùi lạ, và phải lót chất êm xốp.

5.3. Vận chuyển

Các phương tiện vận chuyển phải êm sạch khô và không có mùi lạ. Xe phải có mui che mưa nắng, đồng thời phải thoáng khí. Khi bốc dỡ và vận chuyển phải tránh mọi va chạm mạnh gây đập vỡ. Dụng cụ đựng trứng… phải chèn chặt để không xê dịch va chạm vào nhau. Xung quanh thành xe phải chèn bằng chất đệm êm dày 20-30 mm.

5.4. Bảo quản

Phải có kho riêng để bảo quản trứng. Nơi bảo quản phải khô, sạch, thoáng khí, tránh mưa hắt và ánh nắng mặt trời trực tiếp vào, tránh chuột bọ xâm nhập. Không được để lẫn với các mặt hàng khác. 

...

...

...

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1442:1986 về trứng vịt tươi - thương phẩm do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành