QCVN 01 - 134: 2013/BNNPTNT

QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA

VỀ CƠ SỞ XAY, XÁT THÓC GẠO

National technical regulation

on grinding facility, milled of paddy and rice

Lời nói đầu

QCVN 01 - 134: 2013/BNNPTNN do Ban kỹ thuật Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về cơ sở xay, xát thóc gạo biên soạn, Cục Chế biến, Thương mại nông lâm thủy sản và Nghề muối trình duyệt, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành kèm theo Thông tư số 12/2013/TT-BNNPTNT ngày 06 tháng 2 năm 2013 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA

...

...

...

National technical regulation on grinding facility, milled of paddy and rice

1. QUY ĐỊNH CHUNG

1.1. Phạm vi điều chỉnh

Quy chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật và yêu cầu về quản lý đối với các cơ sở xay, xát thóc gạo phục vụ kinh doanh xuất khẩu gạo.

1.2. Đối tượng áp dụng

Quy chuẩn này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân kinh doanh xuất khẩu gạo và các tổ chức, cá nhân có liên quan.

1.3. Giải thích từ ngữ

Trong Quy chuẩn này, các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau:

1.3.1. Thóc là hạt lúa thuộc loài Oryza sativa L. sau thu hoạch, chưa bóc vỏ trấu.

...

...

...

1.3.3. Gạo là phần còn lại của thóc sau khi đã bóc hết vỏ trấu, tách một phần hay toàn bộ cám và phôi.

2. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT

2.1. Yêu cầu cơ sở hạ tầng

Cơ sở xay, xát thóc gạo phải đáp ứng được các yêu cầu sau:

2.1.1. Địa điểm cơ sở xay, xát thóc gạo

- Không bị úng ngập do mưa, lũ, triều cường (nếu không phải có biện pháp bảo vệ, phòng ngừa tránh ngập úng).

- Phải đặt ở nơi có giao thông thuận tiện (đường bộ hoặc đường thủy), hệ thống đường vận chuyển tốt, thuận lợi cho bốc dỡ, vận chuyển thóc, gạo.

- Xa nguồn gây ô nhiễm.

2.1.2. Mặt bằng của cơ sở chế biến

...

...

...

2.1.3. Đường nội bộ trong cơ sở

Phải được xây dựng bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh, có cống rãnh thoát nước tốt, khép kín, không gây ô nhiễm, bảo đảm vệ sinh.

2.1.4. Kết cấu nhà xưởng

Phải đảm bảo các quy định về nhà xưởng công nghiệp như sau:

- Nhà xưởng của cơ sở xay, xát thóc gạo phải bố trí phù hợp, thuận lợi cho quá trình sản xuất.

- Móng nhà: bằng bê tông đảm bảo độ cứng vững, không bị lún.

- Nền nhà: phải được đầm nén, không bị lún, được lát bằng vật liệu sáng màu không thấm nước, dễ cọ rửa, không trơn, không gây độc, dễ lau chùi, khử trùng và thoát nước tốt.

- Tường nhà: sáng màu, không thấm nước dễ cọ rửa và khử trùng.

- Mái nhà: mái nghiêng phẳng hoặc vòm cuốn, không thấm, không dột, có lắp đặt các cửa thông gió và chiếu sáng tự nhiên.

...

...

...

- Cửa sổ: phải dễ lau chùi, được thiết kế ít bám bụi.

2.1.5. Hệ thống thông gió

Phải có Hệ thống thông gió (gồm cưỡng bức và tự nhiên) phù hợp với đặc thù của cơ sở chế biến xay, xát thóc gạo, đảm bảo sự thông thoáng, sạch sẽ, không bụi, bẩn trong nhà xưởng, an toàn vệ sinh môi trường cho cơ sở sản xuất.

2.1.6. Hệ thống chiếu sáng

- Hệ thống chiếu sáng trong xưởng (bao gồm đèn điện, cửa lấy ánh sáng tự nhiên ngoài trời) phải đảm bảo đủ sáng theo quy định.

- Đèn chiếu sáng phải được che chắn an toàn để tránh bị vỡ và bảo đảm trong trường hợp vỡ, các mảnh vỡ không rơi vào sản phẩm.

2.1.7. Hệ thống thu gom và xử lý chất thải

- Trong xưởng và toàn bộ khu vực sản xuất phải bố trí thùng chứa rác ở nơi thuận tiện.

- Phải có hệ thống thu gom và xử lý rác thường xuyên.

...

...

...

- Hệ thống nhà vệ sinh phải có đầy đủ thiết bị bảo đảm vệ sinh và có bồn rửa tay, được bố trí ở nơi thuận tiện, cách ly với khu vực sản xuất. Trung bình tối thiểu 25 người phải có 01 nhà vệ sinh.

- Khu vực vệ sinh phải có hệ thống chiếu sáng và hệ thống thông gió, hệ thống thoát nước dễ dàng loại bỏ chất thải và bảo đảm vệ sinh. Nhà vệ sinh phải được xây dựng sao cho kín, không làm ảnh hưởng mất vệ sinh đến khu vực xung quanh.

2.2. Yêu cầu trang thiết bị kỹ thuật

Cơ sở xay, xát thóc gạo phải có các bộ phận và thiết bị tối thiểu sau:

2.2.1. Bộ phận phân tích

Phải trang bị các thiết bị phân tích thử nghiệm chuyên dùng, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật để phân tích, đánh giá, phân loại thóc, gạo đối với các chỉ tiêu về độ ẩm, tạp chất, hạt nguyên vẹn, hạt bị hư hỏng, hạt xanh non… thiết bị chính trang bị trong bộ phận phân tích, kiểm phẩm gồm:

- Cân phân tích;

- Cân kỹ thuật độ chính xác đến 0,01g;

- Tủ sấy điều chỉnh được nhiệt độ theo yêu cầu;

...

...

...

- Kính phóng đại từ 5 đến 12 lần;

- Máy đo pH, nồi cách thủy, bình định mức, các ống pipet, đĩa, cốc thủy tinh;

- Dụng cụ chia mẫu hoặc bay và khay men trắng, chổi lông, kẹp gắp hạt;

- Dụng cụ phân loại theo kích thước hạt hoặc bộ phận sàng tách tấm;

- Bộ sàng kim loại có đáy thu nhận và nắp đậy, có kích thước lỗ sàng phù hợp với yêu cầu kỹ thuật;

- Máy bóc vỏ (hay máy xay mẫu) để bóc vỏ mẫu thóc;

- Cối hoặc máy xát mẫu (để xát trắng mẫu gạo lứt);

- Dụng cụ đo độ ẩm;

- Dụng cụ đo kích thước hạt;

...

...

...

2.2.2. Hệ thống máy xay

Phải đảm bảo đủ công suất, đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật công nghệ. Hệ thống máy xay, xát gồm những thiết bị chính như sau:

- Thiết bị làm sạch;

- Thiết bị bóc vỏ trấu;

- Thiết bị tách trấu;

- Thiết bị tách thóc;

- Thiết bị tách sạn.

2.2.3. Dây chuyền máy xát, đánh bóng, phân loại, máy tách màu và phối trộn

Phải đảm bảo đủ công suất, đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật công nghệ, dây chuyền gồm những thiết bị chính như sau:

...

...

...

- Thiết bị đánh bóng;

- Thiết bị giảm ẩm để gạo đạt theo yêu cầu kỹ thuật;

- Thiết bị tách tấm;

- Hệ thống phối trộn;

- Thiết bị tách màu.

2.2.4. Dây chuyền đóng gói

Công suất của dây chuyền đóng gói phải phù hợp và đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật công nghệ trong đóng gói thành phẩm, dây chuyền đóng gói gồm các thiết bị chính sau:

- Thiết bị định lượng gồm: bồn chứa sản phẩm, cân;

- Thiết bị bao gói gồm: hệ thống băng tải, máy đóng bao, dán nhãn.

...

...

...

- Vệ sinh trong nhà xưởng: thường xuyên vệ sinh sạch sẽ, máy móc, trang thiết bị, trần, tường, nền, các cửa ra vào, cửa thông gió, các ống thông gió và có quy định về tổng vệ sinh định kỳ.

- Vệ sinh ngoài nhà xưởng: thường xuyên quét dọn sạch sẽ khu vực xung quanh nhà xưởng, hệ thống cống, rãnh đảm bảo thoát và không bị ứ đọng nước.

3. YÊU CẦU VỀ PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ, BÃO LỤT VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG

3.1. Yêu cầu về phòng chống cháy nổ đối với cơ sở xay, xát thóc gạo

- Có nội quy về phòng cháy chữa cháy.

- Có đủ phương tiện, thiết bị phòng cháy, chữa cháy; đảm bảo phòng chống cháy nổ theo quy định.

- Có phương án phòng chống cháy nổ, phòng cháy, chữa cháy và lực lượng ứng cứu khi có tình huống xảy ra.

- Trang bị, tổ chức công tác phòng chống cháy nổ thực hiện theo Nghị định số 35/2003/NĐ-CP ngày 04/4/2003 của Chính phủ và Thông tư số 04/2004/TT-BCA ngày 31/3/2004 của Bộ Công an.

3.2. Yêu cầu về phòng chống bão lụt đối với cơ sở xay, xát thóc gạo

...

...

...

- Có phương án phòng chống bão lụt và lực lượng ứng cứu khi có tình huống xảy ra.

- Có trang bị phương tiện phòng chống bão, lụt.

- Trang bị, tổ chức công tác phòng chống bão lụt thực hiện theo Pháp lệnh phòng, chống lụt, bão số 9-L/CTN ngày 20/3/1993 của Chủ tịch nước và Nghị định số 32/CP ngày 20/5/1996 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành Pháp lệnh phòng, chống lụt, bão.

3.3. Yêu cầu về an toàn lao động

- Cán bộ, nhân viên làm việc trong cơ sở xay, xát thóc gạo được trang bị đầy đủ trang thiết bị bảo hộ lao động theo quy định, được đào tạo về an toàn điện và vận hành máy móc, thiết bị.

- Có phòng riêng để nhân viên thay trang phục bảo hộ lao động trước và sau khi vào làm việc.

4. QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ

4.1. Quy chuẩn này được công bố là cơ sở cho các tổ chức, cá nhân kinh doanh xuất khẩu gạo thực hiện đầu tư xây dựng các cơ sở xay, xát thóc gạo và phục vụ đăng ký, chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh xuất khẩu gạo.

4.2. Quy chuẩn này là cơ sở để các cơ quan quản lý nhà nước kiểm tra, đánh giá và xác nhận điều kiện kinh doanh xuất khẩu gạo đối với các tổ chức, cá nhân.

...

...

...

Các tổ chức, cá nhân được quy định tại Mục 1.2 có trách nhiệm tuân thủ các quy định của Quy chuẩn này.

6. TỔ CHỨC THỰC HIỆN

7.1. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn phối hợp với các Bộ ngành, cơ quan chức năng và các địa phương (có cơ sở xay, xát thóc gạo sử dụng phục vụ cho xuất khẩu gạo) tổ chức phổ biến, hướng dẫn và kiểm tra việc thực hiện Quy chuẩn này.

7.2. Căn cứ tình hình cụ thể trong quá trình thực hiện, để đáp ứng với thực tế quản lý và sản xuất kinh doanh, các tổ chức cá nhân kiến nghị Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sửa đổi khi cần thiết.

QCVN 01 - 134: 2013/BNNPTNT

NATIONAL TECHNICAL REGULATION

ON GRINDING FACILITY, MILLED OF PADDY AND RICE

Foreword

The QCVN 01 - 134: 2013/BNNPTNN is compiled by the Technical Committee for National Technical Regulation on Grinding Facility, Milled of Paddy and Rice, proposed by the Department of Agro-Forestry-Fishery Processing and Commerce and Salt Sector, promulgated by the Ministry of Agriculture and Rural Development under Circular No. 12/2013/TT-BNNPTNT dated February 6, 2013 of the Ministry of Agriculture and Rural Development.

NATIONAL TECHNICAL REGULATION
ON GRINDING FACILITY, MILLED OF PADDY AND RICE

1. GENERAL PROVISIONS

1.1. Scope

...

...

...

1.2. Regulated entities

This Regulation applies to organizations and individuals exporting rice and other relevant organizations, individuals.

1.3. Definitions

In the Regulation, the terms below are construed as follows:

1.3.1. Paddy means rice of Oryza sativa L. that has been harvested and not been husked.

1.3.2. Brown rice means the remaining part of paddy that has been husked.

1.3.3. Rice means the remains of paddy that has been husked and partially, entirely removed of bran and embryo.

2. TECHNICAL PROVISIONS

2.1. Infrastructure requirements

...

...

...

2.1.1. Location

- Grinding facilities, mills of paddy and rice shall not be flooded or inundated by rain, high tide (or protected from being flooded by preventive, protective measures).

- Grinding facilities, mills of paddy and rice shall be located where accessible by convenient traffic (road or waterway traffic) for handling and transport of paddy and rice.

- Grinding facilities, mills of paddy and rice shall be located away from sources of contamination.

2.1.2. Premise of processing facilities

Processing facilities shall be large enough to include paddy, rice grinding and milling lines with minimum capacity of 10 tonne of paddy/hour, satisfy technical requirements regarding paddy and rice processing technology procedures.

2.1.3. Internal road

Road shall be built to meet hygiene standards, fitted with proper, closed-loop gutters that do not contaminate and ensure proper hygiene.

2.1.4. Facility structure

...

...

...

- Facilities of grinding facilities, mills of paddy and rice shall have arrangement that is suitable and convenient for production.

- Foundation: shall be made of concrete with sufficient strength and not subsided.

- Floor: shall be rammed, not be subsided, be tiled with brightly-colored, watertight, non-slip, non-toxic materials that are easy to clean and disinfect and properly drain.

- Wall: shall be of bright colors, watertight materials that are easy to clean and disinfect.

- Roof: shall be pitched or dome-shaped, watertight, damp-proof, fitted with ventilation and light-transmitting openings.

- Doors: shall be completely tight when shut and watertight.

- Windows: shall be easy to clean and designed in a way that they catch little dust.

2.1.5. Ventilation system

Ventilation system (both mechanical and natural ventilation) suitable with characteristics of grinding facilities, mills of paddy and rice shall be required to maintain proper ventilation, sanitation and environmental hygiene, keep out dust.

...

...

...

- Lighting system (including electric lights and natural light-transmitting openings) shall provide sufficient lighting as per the law.

- Lights shall be safely guarded to prevent shattering and prevent shattered shards from mixing with products.

2.1.7. Waste collector and treatment system

- Garbage bins shall be placed where convenient in facilities and production areas.

- A system for regular waste collection and treatment shall be required.

2.1.8. Toilet

- Toilets shall be fitted with adequate and hygienic equipment and sinks and located in convenient areas separate from production areas. A minimum of one toilet shall be required of every 25 people.

- Hygiene areas shall be fitted with lighting system, ventilation system, and drainage system. Toilets shall be built in a closed manner that does not affect nearby areas.

2.2. Technical equipment requirements

...

...

...

2.2.1. Analysis apparatus

Specialized analysis and testing equipment satisfying technical requirements shall be required in order to analyze, evaluate, and classify paddy, rice based on criteria regarding humidity, impurity, complete grain, damaged grain, unripe grains, etc. Primary equipment in analysis and inspection apparatus includes:

- Analytical balance;

- Technical scale of up to 0,01 g accuracy;

- Temperature control dry cabinet.

- Desiccators, sample container with lid;

- Magnifier of x5 to x12;

- Heated bath, pH meter, graduated beaker, pipettes, glass disks and cups;

- Sampling tools or trovels, white glazed tray, brush, tweezers;

...

...

...

- Metal screener with bottom retainer and lid; size of screening holes shall meet technical requirements;

- Husking machines (or sample grinding machines) for husking paddy sample;

- Mortar or sample mills (for milling brown rice sample);

- Hygrometer;

- Grain size meter;

- Milling meter.

2.2.2. Grinding machines

Shall ensure adequate capacity and satisfy technical requirements. Grinding machine and mill system consists primarily of:

- Cleaning equipment;

...

...

...

- Dehusking machine;

- Paddy separator;

- Grain separator.

2.2.3. Mills, polishers, segregators, color sorters and mixers

Shall ensure adequate capacity, satisfy technical requirements, and consist primarily of:

- Milling machines;

- Polishing machines;

- Rice dehumidifiers;

- Screener;

...

...

...

- Color sorters.

2.2.4. Packaging line

Packaging lines shall have sufficient capacity satisfying technical requirements in product packaging. Packaging lines shall consist primarily of:

- Quantifying equipment including: product tanks, scales;

- Packaging equipment including: conveyor belt system, packaging machine, labeling machine.

2.3. Sanitation requirements

- Facility interior sanitation: shall be maintained on a regular basis, including machinery, equipment, ceiling, roof, floor, doors, air ducts, vents; general periodic cleaning shall be required.

- Facility exterior sanitation: shall be maintained on a regular basis; gutter and drain system shall be cleared and no containing stagnant water.

3. FIRE SAFETY, STORM AND FLOOD PROTECTION, AND OCCUPATIONAL SAFETY REQUIREMENTS

...

...

...

- Fire prevention and firefighting regulations shall be required.

- Adequate fire prevention and firefighting equipment, facilities shall be required; fire safety regulations shall be adhered to.

- Fire prevention and firefighting plans and response forces shall be established for emergency situations.

- Equipment and organization of fire prevention, firefighting shall conform to Decree No. 35/2003/ND-CP dated April 4, 2003 of the Government and Circular No. 04/2004/TT-BCA dated March 31, 2004 of the Ministry of Public Security.

3.2. Storm and flood protection requirements

- Flood protection regulations shall be required.

- Flood prevention plans and response forces shall be required for emergency situations.

- Flood protection equipment shall be required.

- Equipment and organization of storm and flood protection shall conform to Ordinance No. 9-L/CTN dated March 20, 1993 of the President and Decree No. 32/CP dated May 20, 1996 of the Government.

...

...

...

- Officials and employees working in grinding facilities and mills of paddy, rice shall be fitted with personal protective equipment and receive training regarding electricity safety and operation of machinery, equipment.

- Separate dressing rooms for employees to put on/take off protective clothing before starting and after finishing work.

4. REGULATIONS ON MANAGEMENT

4.1. This Regulation, upon being published, shall serve as the basis for organizations, individuals exporting rice to invest in construction of grinding facilities and mills of paddy, rice and application, certification of eligibility for rice export.

4.2. This Regulation serves as the basis to enable state authority to inspect, evaluate, and verify eligibility for rice export of organizations, individuals.

5. RESPONSIBILITIES OF ORGANIZATIONS AND INDIVIDUALS

Organizations, individuals under Section 1.2 are responsible for adhering to this Regulation.

6. ORGANIZING IMPLEMENTATION

7.1. The Ministry of Agriculture and Rural Development shall cooperate with ministries, central departments, authorities, and local governments (where grinding facilities and mills of paddy, rice serving rice export are located) shall publicize, guide, and inspect compliance with this Regulation.

...

...

...

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01-134:2013/BNNPTNT về cơ sở xay, xát thóc gạo do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành