Cân hộp rỗng với sai số như khi cân hộp có chứa sản phẩm.

1.5. Tính kết quả

Khối lượng tịnh (X), tính bằng g hoặc kg, theo công thức:

X = m - m₁

Trong đó:

m - khối lượng hộp có chứa sản phẩm, g hoặc kg;

m₁ - khối lượng hộp rỗng, g hoặc kg;

Chú thích: Cho phép xác định khối lượng tịnh và tỷ lệ khối lượng các thành phần trong hộp từ cùng một hộp.

2. Phương pháp xác định tỷ lệ theo khối lượng các thành phần trong đồ hộp

...

...

...

2.2. Dụng cụ

Sử dụng các dụng cụ như điều 1.2 thêm:

Rây có kích thước lỗ 2 - 3 mm.

2.3. Chuẩn bị thử

Theo các điều 1.3, 1.4.2, 1.4.3, 1.4.4.

2.4. Tiến hành thử

2.4.1. Xác định riêng rẽ tỷ lệ theo khối lượng các thành phần trong từng hộp.

2.4.2. Đem cân hộp, sau đó mở ra và đổ sản phẩm lên rây đặt trên một cốc thủy tinh đã biết khối lượng. Trải đều sản phẩm lên mặt rây thành mộp lớp có chiều dày không quá 50 mm. Để cho chất lỏng chảy trong 5 phút. Sau đó đem cân cốc có chứa chất lỏng. Hộp đã lấy sản phẩm ra, đem rửa sạch, sấy khô và cân với sai số như điều 1.4.5.

Đối với đồ hộp có chứa một số dạng quả và rau khác nhau, tiến hành xác định tỷ lệ các thành phần, sau khi đã tách hết phần chất lỏng. Dùng kẹp hoặc thìa, cẩn thận chuyển từng thành phần từ rây vào các cốc đã biết khối lượng. Trên mặt rây chỉ còn lại thành phần chiếm phần lớn nhất trong sản phẩm. Cân riêng từng cốc với sai số như điều 1.4.5.

...

...

...

Tính tỷ lệ các thành phần theo khối lượng tịnh thực tế (X₁) hoặc theo khối lượng tịnh ghi trên nhãn (X₂), tính bằng % theo công thức:

Trong đó:

m₂ - khối lượng tịnh thực tế, g hoặc kg;

m₃ - khối lượng một thành phần, g hoặc kg;

m₄ - khối lượng tịnh ghi trên nhãn hiệu, g hoặc kg.

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4411:1987 về đồ hộp - phương pháp xác định khối lượng tịnh và tỷ lệ theo khối lượng các thành phần trong đồ hộp do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành