4.2.2 Chỉ tiêu lý – hoá

Theo quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 – Chỉ tiêu lý – hoá

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Tỷ lệ giữa khối lượng cái chượp so với tổng khối lượng của chượp, %

từ 35 đến 45

2. Tỷ lệ giữa hàm lượng nitơ axit amin so với hàm lượng nitơ tổng số của nước cốt, %, không nhỏ hơn

45

...

...

...

200

5. Phương pháp thử

5.1 Lấy mẫu

5.1.1 Lấy mẫu chượp đánh quậy

Trước khi lấy mẫu phải đánh đảo thật đều khối chượp. Lấy một lượng mẫu bằng 0,2 % đến 0,3 % khối lượng chượp trong bể chứa, nhưng không được nhỏ hơn 5 kg. Mẫu được chứa trong dụng cụ khô, sạch.

5.1.2 Lấy mẫu chượp gài nén

Lấy mẫu từ phần nước cốt để xác định các chỉ tiêu chất lượng của chượp gài nén.

5.2 Chuẩn bị mẫu

5.2.1 Mẫu chượp đánh quậy

...

...

...

Đổ chung dịch lọc của 3 lần đun nấu, đem lọc trong qua giấy lọc tinh vào bình định mức 1 000 ml, thêm nước cất đến vạch và lắc đều. Dịch lọc trong này dùng để phân tích các chỉ tiêu hóa học và chỉ được sử dụng trong thời hạn không quá 24 h.

5.2.2 Mẫu chượp gài nén

Pha loãng mẫu nước cốt chượp gài nén 20 lần trước khi phân tích các chỉ tiêu hoá học.

5.3 Xác định hàm lượng nitơ tổng số, theo TCVN 3705:1990.

5.4 Xác định hàm lượng nitơ axit amin, theo TCVN 3708:1990.

5.5 Xác định hàm lượng natri clorua, theo TCVN 3701 : 2009.

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 8336:2010 về chượp chín