Phụ lục B

(Tham khảo)

Nghiên cứu liên phòng thử nghiệm

Bảng B.1 - Thống kê các thông số thử nghiệm liên phòng về phần trăm protein thô (N x 6,38) trong sữa và sản phẩm sữa xác định theo nguyên tắc Kjeldahl, sau khi đã trừ ngoại lệ ^{[5], [6], [7], [8], [9]}

Mẫu

Số liệu thống kê

Trung bình (%)

s_r

...

...

...

C_V,r(%)

C_V,R(%)

R (2,8.s_r)

R (2,8.s_R)

Sữa bò nguyên chất và sữa gầy dạng lỏng

3,395

0,014

0,017

0,39

...

...

...

0,038

0,049

Sữa dê nguyên chất

4,807

0,018

0,030

0,37

0,62

0,052

...

...

...

Sữa cừu nguyên chất

5,398

0,018

0,026

0,35

0,49

0,050

0,073

Phomat

...

...

...

0,111

0,153

0,42

0,58

0,312

0,428

Bảng B.2 - Thống kê các thông số thử nghiệm liên phòng về phần trăm protein thô (N x 6,38) trong sữa và sản phẩm sữa xác định theo nguyên tắc Kjeldahl, sau khi đã trừ ngoại lệ ^[10]

Mẫu

...

...

...

Trung bình (%)

s_r

s_R

C_V,r(%)

C_V,R(%)

R (2,8.s_r)

R (2,8.s_R)

Sữa bột nguyên chất (2000)

23,47

...

...

...

0,077

0,28

0,33

0,19

0,22

Sữa bột nguyên chất (1995)

25,37

0,042

0,100

...

...

...

0,39

0,12

0,28

Sữa bột gầy (2004)

33,85

0,066

0,111

0,20

0,33

...

...

...

0,31

Sữa bột gầy (2009)

32,32

0,083

0,142

0,26

0,44

0,23

0,40

...

...

...

11,71

0,039

0,064

0,34

0,54

0,11

0,18

Thức ăn công thức cho trẻ sơ sinh (2010)

11,90

...

...

...

0,049

0,19

0,41

0,06

0,14

Protein sữa đậm đặc (1971)

42,98

0,181

0,275

...

...

...

0,64

0,51

0,77

Protein sữa đậm đặc (1992)

84,67

0,273

0,422

0,32

0,50

...

...

...

1,18

Whey protein đậm đặc (2005)

78,86

0,122

0,262

0,15

0,33

0,34

0,73

...

...

...

92,36

0,292

0,355

0,32

0,38

0,82

0,99

Casein (2006)

86,45

...

...

...

0,464

0,29

0,54

0,70

1,30

Casein (2001)

87,20

0,150

0,583

...

...

...

0,67

0,42

1,63

Caseinat (1988)

92,08

0,157

0,477

0,17

0,52

...

...

...

1,34

Caseinat (1984)

92,27

0,170

0,363

0,18

0,39

0,48

1,02

...

...

...

Nồng độ protein thô trung bình (%)

CHÚ DẪN

♦ độ tái lập

■ độ lặp lại

______ đường tuyến tính (tái lập)

___ đường tuyến tính (lặp lại)

Hình B.1 - Mối tương quan giữa r và R với nồng độ protein thô (%) ^[10]

Vì các giá trị độ chụm có liên quan chặt chẽ đến nồng độ protein, nên việc sử dụng các giá trị độ lặp lại và độ tái lập là thích hợp.

...

...

...

THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] TCVN 6400 (ISO 707), Sữa và sản phẩm sữa - Hướng dẫn lấy mẫu.

[2] TCVN 6910-1 (ISO 5725-1), Độ chính xác (độ đúng và độ chụm) của phương pháp đo và kết quả đo - Phần 1: Các định nghĩa và nguyên tắc chung.

[3] TCVN 6910-2 (ISO 5725-2), Độ chính xác (độ đúng và độ chụm) của phương pháp đo và kết quả đo - Phần 2: Phương pháp cơ bản để xác định độ lặp lại và độ tái lặp của phương pháp đo tiêu chuẩn.

[4] J.K. Parnas, R. Wagner Uber die Ausfuhrung von Bestimmungen kleiner Stickstoffmengen nach Kjeldahl, Biochem. Z., 125, 1921, pp. 253-256

[5] D.M. Barbano, J.L. Clark, C.E. Dunham, J.R. Fleming Kjeldahl method for determination of total nitrogen content of milk: Collaborative study. Journal of AOAC., 73, 1990 pp. 849-859

[6] J.M. Lynch, D.M. Barbano, J.R. Fleming Performance evaluation of direct forced-air total solids and Kjeldahl total nitrogen methods: 1990 through 1995. Journal of AOAC., 80, 1997, pp. 1038-1043

[7] J.M. Lynch, D.M. Barbano Determination of the Total Nitrogen Content of Hard, Semihard and Processed Cheese by the Kjeidahl Method: Collaborative Study. Journal of AOAC., (85) 2, 2002, p.445

...

...

...

[9] S. Orlandini, G. Psathas, O. Leray Interlaboratory Collaborative Study on the Kjeldahl Reference Method for Nitrogen Determination in Sheep Milk according to ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2. Bull. Int. Dairy Fed., 440, 2009, pp. 2-14

[10] R. Johnson, R. Crawford Interlaboratory Collaborative Study on the Kjeldahl Reference Method for Nitrogen Determination of Dried Milk Products according to ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2. Bull. Int. Dairy Fed., 459, 2012, pp. 2-14

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8099-1:2015 (ISO 8968-1:2014) về Sữa và sản phẩm sữa - Xác định hàm lượng nitơ - Phần 1: Nguyên tắc kjeldahl và tính protein thô