5  Phụ gia thực phẩm

5.1  Yêu cầu chung

Không được phép sử dụng phụ gia thực phẩm đối với dầu nguyên chất hoặc dầu ép nguội.

5.2  Hương liệu

Chỉ sử dụng các hương liệu tự nhiên, hương liệu tổng hợp tương tự và hương liệu tổng hợp khác trừ hương liệu chứa độc tố.

5.3  Chất chống oxy hóa

Mã số INS3)

Tên phụ gia

...

...

...

304

Ascorbyl palmitat

500 mg/kg (riêng lẻ hoặc kết hợp)

305

Ascorbyl stearat

307a

d-alpha-Tocopherol

300 mg/kg (riêng lẻ hoặc kết hợp)

307b

...

...

...

307c

dl-alpba-Tocopherol

310

Propyl galat

100mg/kg

319

Tertiary butyl hydroquinon (TBHQ)

120 mg/kg

320

...

...

...

175 mg/kg

321

Hydroxytoluen đã butyl hóa (BHT)

75mg/kg

Khi dùng kết hợp gallat, BHA, BHT hoặc TBHQ

200 mg/kg, nhưng không được vượt quá giới hạn của từng chất

389

Dilauryl thiodipropionat

200mg/kg

...

...

...

5.4  Chất hỗ trợ chống oxy hóa

Mã số INS

Tên phụ gia

Mức sử dụng tối đa

330

Axit xitric

GMP

331(i)

Natri dihydro xitrat

...

...

...

331(iii)

Trinatri xitrat

GMP

384

Isopropyl xitrat

100 mg/kg (riêng lẻ hoặc kết hợp)

472c

Este của axit xitric và axit béo với glycerol

...

...

...

Mã số INS

Tên phụ gia

Mức sử dụng tối đa

900a

Polydimetylsiloxan

10 mg/kg

6  Chất nhiễm bẩn

Các sản phẩm thuộc phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này phải tuân thủ các giới hạn tối đa cho phép về chất nhiễm bẩn và độc tố trong TCVN 4832.

Các sản phẩm thuộc phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này phải tuân thủ các giới hạn tối đa cho phép về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định hiện hành.

...

...

...

7.1  Các sản phẩm thuộc phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này cần được sản xuất và xử lý theo TCVN 5603 (CAC/RCP 1) và các quy phạm khác có liên quan như các quy phạm thực hành, quy phạm thực hành vệ sinh.

7.2  Các sản phẩm phải phù hợp với các tiêu chí vi sinh được thiết lập theo TCVN 9632 (CAC/GL 21).

8  Ghi nhãn

8.1  Tên sản phẩm

Sản phẩm phải được ghi nhãn theo TCVN 7087 (CODEX STAN 1). Tên của sản phẩm phải thống nhất với Điều 3 của tiêu chuẩn này.

Khi có nhiều tên cho một sản phẩm được ghi trong Điều 3.1 thì việc ghi nhãn cho sản phẩm đó phải gồm một trong các tên đã được chấp nhận ở nước sử dụng.

8.2  Ghi nhãn bao bì không dùng để bán lẻ

Ngoài tên của sản phẩm, nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc nhà đóng gói phải được ghi trên nhãn thì thông tin đối với các bao bì không dùng để bán lẻ cũng phải ghi trên nhãn hoặc trong các tài liệu kèm theo.

Tuy nhiên, việc nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ nhà sản xuất hoặc nhà đóng gói có thể thay bằng ký hiệu nhận biết, với điều kiện là ký hiệu đó có thể dễ dàng nhận biết cùng với các tài liệu kèm theo.

...

...

...

9.1  Xác định thành phần axit béo bằng sắc ký khí lỏng

Theo TCVN 9675-1 (ISO 12966-1) và TCVN 9675-2 (ISO 12966-2).

9.2  Xác định điểm trượt

Theo TCVN 6119 (ISO 6321)

.

Bảng 1 - Thành phần axit béo của dầu thực vật được xác định bằng sắc ký khí-lỏng từ mẫu thực 4)

(biểu thị bằng phần trăm axit béo tổng số) (xem 4.1)

Axit béo

Dầu lạc

...

...

...

Dầu dừa

Dầu hạt bông

Dầu hạt nho

Dầu ngô

Dầu hạt mù tạt

Dầu cọ

Dầu nhân cọ

Olein cọ5)

Olein nhân cọ⁵⁾

...

...

...

C6:0

KPH

KPH

KPH-0,7

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

...

...

...

KPH

KPH-0,7

KPH-0,2

C8:0

KPH

2,6-7,3

4,6-10,0

KPH

KPH

...

...

...

KPH

KPH

2,4-6,2

KPH

2,9-6,3

1,3-3,0

C10:0

KPH

1,2-7,6

...

...

...

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

2,6-5,0

KPH

2,7-4,5

2,4-3,3

...

...

...

KPH-0,1

40,0-55,0

45,1-53,2

KPH-0,2

KPH

KPH-0,3

KPH

KPH-0,5

45,0-55,0

...

...

...

39,7-47,0

52,0-59,7

C14:0

KPH-0,1

11,0-27,0

16,8-21,0

0,6-1,0

KPH-0,3

KPH-0,3

...

...

...

0,5-2,0

14,0-18,0

0,5-1,5

11,5-15,5

20,0-25,0

C16:0

8,0-14,0

5,2-11,0

7,5-10,2

...

...

...

5,5-11,0

8,6-16,5

0,5-4,5

39,3-47,5

6,5-10,0

38,0-43,5

6,2-10,6

6,7-10,0

C16:1

...

...

...

KPH

KPH

KPH-1,2

KPH-1,2

KPH-0,5

KPH-0,5

KPH-0,6

KPH-0,2

KPH-0,6

...

...

...

KPH

C17:0

KPH-0,1

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH-0,2

KPH-0,1

KPH

...

...

...

KPH

KPH-0,2

KPH

KPH

C17:1

KPH-0,1

KPH

KPH

KPH-0,1

...

...

...

KPH-0,1

KPH

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH

KPH

C18:0

1,0-4,5

...

...

...

2,0-4,0

2,1-3,3

3,0-6,5

KPH-3,3

0,5-2,0

3,5- 6,0

1,0-3,0

3,5-5,0

1,7-3,0

...

...

...

C18:1

35,0-69

9,0-20,0

5,0-10,0

14,7-21,7

12,0-28,0

20,0-42,2

8,0-23,0

36,0-44,0

...

...

...

39,8-46,0

14,4-24,6

4,1-8,0

C18:2

12,0-43,0

1,4-6,6

1,0-2,5

46,7-58,2

58,0-78,0

...

...

...

10,0-24,0

9,0-12,0

1,0-3,5

10,0-13,5

2,4-4,3

0,5-1,5

C18:3

KPH-0,3

KPH

...

...

...

KPH-0,4

KPH-1,0

KPH-2,0

6,0-18,0

KPH-0,5

KPH-0,2

KPH-0,6

KPH-0,3

KPH-0,1

...

...

...

1,0-2,0

KPH

KPH-0,2

0,2-0,5

KPH-1,0

0,3-1,0

KPH-1,5

KPH-1,0

KPH-0,2

...

...

...

KPH-0,5

KPH-0,5

C20:1

0,7-1,7

KPH

KPH-0,2

KPH-0,1

KPH-0,3

0,2-0,6

...

...

...

KPH-0,4

KPH-0,2

KPH-0,4

KPH-0,2

KPH-0,1

C20:2

KPH

KPH

KPH

...

...

...

KPH

KPH-0,1

KPH-1,0

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

C22:0

...

...

...

KPH

KPH

KPH-0,6

KPH-0,5

KPH-0,5

0,2-2,5

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-0,2

...

...

...

KPH

C22:1

KPH-0,3

KPH

KPH

KPH-0,3

KPH-0,3

KPH-0,3

22,0-50,0

...

...

...

KPH

KPH

KPH

KPH

C22:2

KPH

KPH

KPH

KPH-0,1

...

...

...

KPH

KPH-1,0

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

C24:0

0,5-2,5

...

...

...

KPH

KPH-0,1

KPH-0,4

KPH-0,5

KPH-0,5

KPH

KPH

KPH

KPH

...

...

...

C24:1

KPH-0,3

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

0,5-2,5

KPH

...

...

...

KPH

KPH

KPH

KPH - không phát hiện, nghĩa là ≤ 0,05 %.

Bảng 1 (kết thúc)

Axit béo

Stearin cọ⁵⁾

Superolein cọ⁵⁾

...

...

...

Dầu hạt cải (axit erucic thấp)

Dầu hạt rum

Dầu hạt rum (axit oleic cao)

Dầu vừng

Dầu đậu tương

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương (axit oleic cao)

Dầu hướng dương (axit oleic trung bình)

C6:0

...

...

...

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

...

...

...

C8:0

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

...

...

...

KPH

KPH

C10:0

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

...

...

...

KPH

KPH

KPH

KPH

C12:0

0,1-0,5

0,1-0,5

KPH

KPH

...

...

...

KPH-0,2

KPH

KPH-0,1

KPH-0,1

KPH

KPH

C14:0

1,0-2,0

0,5-1,5

...

...

...

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-0,1

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-0,1

KPH-1

C16:0

...

...

...

30,0-39,0

1,5-6,0

2,5-7,0

5,3-8,0

3,6-6,0

7,9-12,0

8,0-13, 5

5,0-7,6

2,6-5,0

...

...

...

C16:1

KPH-0,2

KPH-0,5

KPH-3,0

KPH-0,6

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-0,2

...

...

...

KPH-0,1

KPH-0,05

C17:0

KPH-0,2

KPH-0,1

KPH-0,1

KPH-0,3

KPH-0,1

KPH-0,1

...

...

...

KPH-0,1

KPH-0,2

KPH-0,1

KPH-0,05

C17:1

KPH-0,1

KPH

KPH-0,1

KPH-0,3

...

...

...

KPH-0,1

KPH-0,1

KPH-0,1

KPH-0,1

KPH-0,1

KPH-0,06

C18:0

3,9-6,0

2,8-4,5

...

...

...

0,8-3,0

1,9-2,9

1,5-2,4

4,5-6,7

2,0-5,4

2,7-6,5

2,9-6,2

2,1-5,0

C18:1

...

...

...

43,0-49,5

8,0-60,0

51,0-70,0

8,4-21,3

70,0-83,7

34,4-45,5

17-30

14,0-39,4

75-90,7

...

...

...

C18:2

3,0-10,0

10,5-15,0

11,0-23,0

15,0-30,0

67,8-83,2

9,0-19,9

36,9-47 9

48,0-59,0

...

...

...

2,1-17

18,7-45,3

C18:3

KPH-0,5

0,2-1,0

5,0-13,0

5,0-14,0

KPH-0,1

KPH-1,2

...

...

...

4,5-11,0

KPH-0,3

KPH-0,3

KPH-0,5

C20:0

KPH-1,0

KPH-0,4

KPH-3,0

0,2-1,2

...

...

...

0,3-0,6

0,3-0,7

0,1-0,6

0,1-0,5

0,2-0,5

0,2-0,4

C20:1

KPH-0,4

KPH-0,2

...

...

...

0,1-4,3

0,1-0,3

0,1-0,5

KPH-0,3

KPH-0,5

KPH-0,3

0,1-0,5

0,2-0,3

C20:2

...

...

...

KPH

KPH-1,0

KPH-0,1

KPH

KPH

KPH

KPH-0,1

KPH

KPH

...

...

...

C22:0

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH-2,0

KPH-0,6

KPH-1,0

KPH-0,4

KPH-1,1

KPH-0,7

...

...

...

0,5-1,6

0,6-1,1

C22:1

KPH

KPH

> 2,0-60,0

KPH-2,0

KPH-1,8

KPH-0,3

...

...

...

KPH-0,3

KPH-0,3

KPH-0,3

KPH

C22:2

KPH

KPH

KPH-2,0

KPH-0,1

...

...

...

KPH

KPH

KPH

KPH-0,3

KPH

KPH-0,09

C24:0

KPH

KPH

...

...

...

KPH-0,3

KPH-0,2

KPH-0,3

KPH-0,3

KPH-0,5

KPH-0,5

KPH-0,5

0,3-0,4

C24:1

...

...

...

KPH

KPH-3,0

KPH-0,4

KPH-0,2

KPH-0,3

KPH

KPH

KPH

KPH

...

...

...

KPH - không phát hiện, nghĩa là ≤ 0,05 %.

Phụ lục A

(Tham khảo)

Thành phần và các chỉ tiêu chất lượng khác

Phụ lục này đưa ra các thành phần và các chỉ tiêu chất lượng bổ sung cho các thành phần và các chỉ tiêu chất lượng chính nêu trong tiêu chuẩn. Một sản phẩm đáp ứng được thành phần và chỉ tiêu chất lượng chính nhưng không đáp ứng được các chỉ tiêu bổ sung thì vẫn phù hợp với tiêu chuẩn.

A.1  Đặc tính về chất lượng

A.1.1  Màu sắc, mùi và vị của từng sản phẩm phải đặc trưng cho sản phẩm cụ thể không được có mùi vị lạ và ôi khét.

Mức tối đa

...

...

...

0,2 % khối lượng

A.1.3  Tạp chất không tan

0,05 % khối lượng

A.1.4  Hàm lượng xà phòng

0,005 % khối lượng

A.1.5  Sắt (Fe)

Dầu tinh luyện

1,5 mg/kg

...

...

...

5,0 mg/kg

Olein nhân cọ thô

5,0 mg/kg

Stearin nhân cọ thô

7,0 mg/kg

A.1.6  Đồng (Cu)

Dầu tinh luyện

0,1 mg/kg

...

...

...

0,4 mg/kg

A.1.7  Trị số axit

Dầu tinh luyện

0,6 mg KOH/g dầu

Dầu nguyên chất và dầu ép nguội

4,0 mg KOH/g dầu

Dầu cọ nguyên chất

10,0 mg KOH/g dầu

...

...

...

Dầu tinh luyện

đến 10 mili đương lượng ôxy hoạt động/kg dầu

Dầu nguyên chất và dầu ép nguội

đến 15 mili đương lượng ôxy hoạt động/kg dầu

A.2  Đặc trưng về thành phần

A.2.1  Hàm lượng axit arachidic và các axit béo cao hơn của dầu lạc, không được vượt quá 48 g/kg.

A2.2  Trị số Reichert đối với dầu dừa, dầu nhân cọ và dầu babasu phải nằm trong dải tương ứng từ 6 đến 8,5; từ 4 đến 7 và từ 4,5 đến 6,5.

A.2.3  Trị số Polenske đối với dầu dừa, dầu nhân cọ và dầu babasu phải nằm trong dải tương ứng từ 13 đến18, từ 8 đến 12 và từ 8 đến 10.

...

...

...

A2.5  Hàm lượng erythrodiol của dầu hạt nho phải lớn hơn 2 % sterol tổng số.

A.2.6  Các carotenoid tổng số (tính theo beta-caroten) đối với dầu cọ chưa tẩy trắng, olein cọ chưa tẩy trắng và stearin cọ chưa tẩy trắng cần nằm trong dải tương ứng từ 500 mg/kg đến 2000 mg/kg; từ 550 mg/kg đến 2 500 mg/kg và từ 300 mg/kg đến 1 500 mg/kg.

A.2.7  Trị số Crismer đối với dầu hạt cải-axit erucic thấp cần phải nằm trong dải từ 67 đến 70.

A2.8  Nồng độ brassicasterol trong dầu hạt cải-axit erucic thấp không được lớn hơn 5 % sterol tổng số.

A.2.9  Phép thử Baudouin đối với dầu vừng cần phải dương tính.

A.3  Đặc tính lý hóa

Các đặc tính lý hóa được đưa ra trong Bảng A.1.

A.4  Đặc tính nhận biết

A.4.1  Mức desmetylsterol trong dầu thực vật là phần trăm sterol tổng số nêu trong Bảng A.2.

...

...

...

A.5  Phương pháp phân tích và lấy mẫu

A.5.1  Xác định độ ẩm và chất bay hơi ở 105 °C, theo TCVN 6120 (ISO 662).

A.5.2  Xác định chất không tan, theo TCVN 6125 (ISO 663).

A.5.3  Xác định hàm lượng xà phòng, theo các tiêu chuẩn sau:

AOCS Cc 17-95 (97) hoặc BS 684 (điều 2.5).

A.5.4  Xác định đồng và sắt, theo TCVN 6352 (ISO 8294).

A.5.5  Xác định tỷ trọng tương đối, theo IUPAC 2.101, với hệ số chuyển đổi thích hợp.

A.5.6  Xác định tỷ trọng biểu kiến, theo TCVN 6117 (ISO 6883) với hệ số chuyển đổi thích hợp.

A.5.7  Xác định chỉ số khúc xạ, theo TCVN 2640 (ISO 6320).

...

...

...

A.5.9  Xác định trị số iôt (IV), theo TCVN 6122 (ISO 3961).

A.5.10  Xác định các chất không xà phòng hóa, theo TCVN 6123 (ISO 3596) hoặc TCVN 10480 (ISO 18609)

A.5.11  Xác định trị số peoxit (PV), theo TCVN 6121 (ISO 3960).

A.5.12  Xác định carotenoid tổng số, theo 2.20 trong BS 684.

A.5.13  Xác định trị số axit, theo TCVN 6127 (ISO 660).

A.5.14  Xác định hàm lượng sterol, theo TCVN 11513-1 (IS012228-1).

A.5.15  Xác định hàm lượng tocopherol, theo TCVN 6761 (ISO 9936).

A.5.16  Phép thử Halphen, theo AOCS Cb 1-25 (97).

A.5.17  Trị số Crismer, theo AOCS Cb 4-35 (97).

...

...

...

A.5.19  Trị số Reichert và Polenske, theo AOCS Cd 5-40 (97)

.

Bảng A.1 - Các chỉ tiêu lý hóa của dầu thực vật thô

Dầu lạc

Dầu babassu

Dầu dừa

Dầu hạt bông

Dầu hạt nho

...

...

...

Dầu hạt mù tạt

Dầu cọ

Dầu nhân cọ

Olein nhân cọ²

Stearin nhân cọ²

Tỷ trọng tương đối (x°C/nước ở 20°C)

0,912 - 0,920

0,914 - 0,917

0,908 - 0,921

...

...

...

0,920 - 0,926

0,917 - 0,925

0,910 - 0,921

0,891 - 0,899

0,899 - 0,914

0,906 - 0,909

0,902 - 0,908

x = 20 °C

x = 25 °C

...

...

...

x = 20 °C

x = 20 °C

x = 20 °C

x = 20 °C

x = 50 °C

x = 40 °C

x = 40 °C

x = 40 °C

Tỷ trọng biểu kiến (g/ml)

...

...

...

0,889 - 0895

(50 °C)

...

...

...

0,904 - 0,906

Chỉ số khúc xạ (ND 40°C)

1,460 - 1,465

1,448 - 1,451

1,448 - 1,450

1,458 - 1,466

1,467 - 1,477

1,465 - 1,468

1,461 - 1,469

...

...

...

1,448 - 1,452

1,451 - 1,453

1,449 - 1,451

Trị số xà phòng (mg KOH/g dầu)

187-196

245-256

248-265

189-198

188-194

...

...

...

168-184

190-209

230-254

231-244

244-255

Trị số iot

86-107

10-18

6,3-10,6

...

...

...

128-150

103-135

92-125

50,0-55,0

14,1-21,0

20-28

4-8,5

Chất không xà phòng hóa (g/kg)

≤ 10

...

...

...

≤ 15

≤ 15

≤ 20

≤ 28

≤ 15

≤ 12

≤10

< 15

< 15

...

...

...

-13,71 đến -16,36

...

...

...

...

...

...

^*) Xem các ấn bản sau đây:

Woodbury SP, Evershed RP and Rossell JB (1998). Purity assessments of major vegetable oils based on gamma 13C values if individual fatty acids. JAOCS,75 (3), 371-379.

Woodbury SP, Evershed RP and Rossell JB (1998). Gamma 13C analysis of vegetable oil, fatty acid components, determined by gas chromatography-combustion-isotope ratio mass spectrometry, after saponification or regiospecific hydrolysis. Journal of Chromatography A, 805, 249 - 257.

Woodbury SP, Evershed RP, Rossell JB, Griffith R and Farnell P (1995). Detection of vegetable oil adulteration using gas chromatography combustion/isotope ration mass spectrometry. Analytical Chemistry 67 (15), 2685 - 2690.

Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (1996). Authenticity of single seed vegetable oils. Working Party on Food Authentic, MAFF, UK.

Bảng A.1 (kết thúc)

Olein dầu cọ⁵⁾

...

...

...

Superolein⁵⁾ dầu cọ

Dầu hạt cải

Dầu hạt cải (axit erucic thấp)

Dầu hạt rum

Dầu hạt rum (axit oleic cao)

Dầu vừng

Dầu đậu tương

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương (axit oleic cao)

...

...

...

Tỷ trọng tương đối

(x°C/nước ở 20°C)

0,899 - 0,920

0,881 - 0,891

0,900 - 0,925

0,910 - 0,920

0,914 -0,920

0,922 - 0,927

0,913 - 0,919

...

...

...

0,915 - 0,924

0,919 - 0,925

0,918 - 0,923

0,909 - 0,915

0,914 - 0,916

x = 40 °C

x = 60 °C

x = 40 °C

x = 20 °C

...

...

...

x = 20 °C

0,910-0,916

x = 25 °C

 x = 20 °C

x = 20 °C

x = 20 °C

x = 25 °C

x = 20 °C

Tỷ trọng biểu kiến (g/ml)

...

...

...

0,881-0,885 ở 60 °C

0,897 - 0,920

0,912 - 0,914 ở 20 °C

...

...

...

Chỉ số khúc xạ (ND 40 °C)

1,458-1,460

1,447- 1,452 ở 60 °C

1,463 - 1,465

1,465-1,469

1,465-1,467

1,467 - 1,470

1,460-1,464 ở 40 °C;

...

...

...

1,465-1,469

1,466-1,470

1,461-1,468

1,467-1,471 ở 25 °C

1,461-1,471 ở 25 °C

Trị số xà phòng (mg KOH/g oil)

194-202

193-205

180-205

...

...

...

182-193

186-198

186-194

186-195

189-195

188-194

182-194

190-191

Trị số iôt

...

...

...

≤ 48

≥ 60

94-120

105-126

136-148

80-100

104-1210

124-139

118-141

...

...

...

94-122

Chất không xà phòng hóa (g/kg)

≤ 13

≤ 9

≤ 13

≤ 20

≤ 20

≤ 15

≤ 10

...

...

...

≤ 15

≤ 15

≤ 15

≤ 15

Bảng A.2 - Mức desmetylsterol trong dầu thực vật thô từ mẫu thực⁴⁾ tính bằng phần trăm sterol tổng số

Dầu lạc

Dầu babassu

...

...

...

Dầu hạt bông

Dầu hạt nho

Dầu ngô

Dầu cọ

Olein cọ⁵⁾

Dầu nhân cọ

Olein nhân cọ⁵⁾

Stearin nhân cọ⁵⁾

Cholsterol

...

...

...

1,2-1,7

KPH-3,0

0,7-2,3

KPH-0,5

0,2-0,6

2,6-6,7

2,6-6,7

0,6-3,7

1,5-1,9

...

...

...

Brassicasterol

KPH-0,2

KPH-0,3

KPH-0,3

0,1- 0,3

KPH-0,2

KPH-0,2

KPH

KPH

...

...

...

KPH-0,2

KPH-2,2

Campestero

12,0-19,8

17,7-18,7

6,0-11,2

6,4-14,5

7,5-14,0 1

16,0-24,

...

...

...

12,5-39,0

8,4-12,7

7,9-9,1

8,2-9,7

Stigmasterol

5,4-13,2

8,7-9,2

11,4-15,6

2,1-6,8

...

...

...

4,3-8,0

8,5-13,9

7,0-18,-

12,0-16,6

13,4-14,7

14,1-15,0

Beta-sitosterol

47,4-69,0

48,2-53,9

...

...

...

76,0-87,1

64,0-70,0

54,8-66,6

50,2-62,1

45,0-71,0

62,6-73,1

67,1-69,2

67,0-70,0

Delta-5-avenasterol

...

...

...

16,9-20,4

20,0-40,7

1,8-7,3

1,0-3,5

1,5-8,2

KPH-2,8

KPH-3,0

1,4-9,0

3,3-4,6

...

...

...

Delta-7-stigmastenol

KPH-5,1

KPH

KPH-3,0

KPH-1,4

0,5-3,5

0,2-4,2

0,2-2,4

KPH-3,0

...

...

...

KPH-0,6

KPH-0,3

Delta-7-avenasterol

KPH-5,5

0,4-1,0

KPH-3,0

0,8-3,3

0,5-1,5

0,3-2,7

...

...

...

KPH-6,0

KPH-1,4

KPH-0,5

KPH-0,3

Chất khác

KPH-1,4

KPH

KPH-3,6

KPH-1,5

...

...

...

KPH-2,4

KPH

KPH-10,4

KPH-2,7

2,9-3,7

1,0-3,0

Các sterol tổng số (mg/kg)

900-2900

500-800

...

...

...

2700-6400

2000-7000

7000-22100

300-700

270-800

700-1400

816-1339

775-1086

...

...

...

Stearin dầu cọ⁵⁾

Superolein dầu cọ⁵⁾

Dầu hạt cải (axit erucic thấp)

Dầu hạt rum

Dầu hạt rum (axit erucic cao)

Dầu vừng

Dầu đậu tương

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương (axit oleic cao)

...

...

...

Cholsterol

2,5-5,0

2,0-3,5

KPH-1,3

KPH-0,7

KPH-0,5

0,1-0,5

0,2-1,4

KPH-0,7

...

...

...

0,1-0,2

Brassicasterol

KPH

KPH

5,0-13,0

KPH-0,4

KPH-2,2

0,1-0,2

KPH-0,3

...

...

...

KPH-0,3

KPH-0,1

Campestero

15,0-26,0

22,0-26,0

24,7-38,6

9,2-13,3

8,9-19,9

10,1-20,0

...

...

...

6,5-13,0

5,0-13,0

9,1-9,6

Stigmasterol

9,0-15,0

18,2-20,0

0,2-1,0

4,5-9,6

2,9-8,9

...

...

...

14,9-19,1

6,0-13,0

4,5-13,0

9,0-9,3

Beta-sitosterol

50,0-60,0

55,0-70,0

45,1-57,9

40,2-50,6

...

...

...

57,7-61,9

47,0-60

50-70

42,0-70

56-58

Delta-5-avenasterol

KPH-3,0

0-1,0

2,5-6,6

...

...

...

0,2-8,9

6,2-7,8

1,5-3,7

KPH-6,9

1,5-6,9

4,8-5,3

Delta-7-stigmastenol

KPH-3,0

0-0,3

...

...

...

13,7-24,6

3,4-16,4

0,5-7,6

1,4-5,2

6,5-24,0

6,5-24,0

7,7-7,9

Delta-7-avenasterol

KPH-3,0

...

...

...

KPH-0,8

2,2-6,3

KPH-8,3

1,2-5,6

1,0-4,6

3,0-7,5

KPH-9,0

4,3-4,4

Chất khác

...

...

...

0-2,0

KPH-4,2

0,5-6,4

4,4-11,9

0,7-9,2

KPH-1,8

KPH-5,3

3,5-9,5

5,4-5,8

...

...

...

250-500

100

4500-11300

2100-4600

2000-4100

4500-19000

1800-4500

2400-5000

1700-5200

...

...

...

KPH - không phát hiện, nghĩa là ≤ 0,05 %.

Bảng A-3 - Mức tocopherol và tocotrienol trong dầu thực vật thô từ mẫu thực⁴⁾ (mg/kg)

Dầu lạc

Dầu Babassu

Dầu dừa

Dầu hạt bông

Dầu hạt nho

...

...

...

Dầu cọ

Olein cọ⁵⁾

Dầu nhân cọ

Olein nhân cọ⁵⁾

Stearin nhân cọ⁵⁾

Alpha-tocopherol

49-373

KPH

KPH-17

...

...

...

16-38

23-573

4-193

30-280

KPH-44

KPH-11

KPH-10

Beta-tocopherol

KPH-41

...

...

...

KPH-11

KPH-29

KPH-89

KPH-356

KPH-234

KPH-250

KPH-248

KPH-6

KPH-2

...

...

...

88-389

KPH

KPH-14

138-746

KPH-73

268-2468

KPH-526

KPH-100

KPH-257

...

...

...

KPH-1

Delta-tocopherol

KPH-22

KPH

KPH

KPH-21

KPH-4

23-75

KPH-123

...

...

...

KPH

KPH-4

KPH

Alpha-tocotrienol

KPH

25-46

KPH-44

KPH

18-107

...

...

...

4-336

50-500

KPH

KPH-70

KPH-73

Gamma-tocotrienol

KPH

32-80

KPH-1

...

...

...

115-205

KPH-450

14-710

20-700

KPH-60

1-10

KPH-8

Delta-tocotrienol

KPH

...

...

...

KPH

KPH

KPH-3,2

KPH-20

KPH-377

40-120

KPH

KPH-2

KPH-1

...

...

...

170-1300

60-130

KPH-50

380-1200

240-410

330-3720

150-1500

300-1800

KPH-260

...

...

...

KPH-89

Stearin dầu cọ⁵⁾

Superolein dầu cọ⁵⁾

Dầu hạt cải (axit erucic thấp)

Dầu hạt rum

Dầu hạt rum (axit oleic cao)

Dầu vừng

...

...

...

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương (axit oleic cao)

Dầu hướng dương (axit oleic  trung bình)

Alpha-tocopherol

KPH-100

130-240

100-386

234-660

234-660

...

...

...

9-352

403-935

400-1090

488-668

Beta-tocopherol

KPH-50

KPH-40

KPH-140

KPH-17

...

...

...

KPH

KPH-36

KPH-45

10-35

19-52

Gamma-tocopherol

KPH-50

KPH-40

189-753

...

...

...

KPH-44

521-983

89-2307

KPH-34

3-30

2,3-19,0

Delta-tocopherol

KPH-50

KPH-30

...

...

...

KPH

KPH-6

4-21

154-932

KPH-7,0

KPH-17

KPH-1,6

Alpha-tocotrienol

20-150

...

...

...

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH-69

KPH

KPH

KPH

Gamma-tocotrienol

...

...

...

230-420

KPH

KPH-12

KPH-10

KPH-20

KPH-103

KPH

KPH

KPH

...

...

...

5-150

60-120

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

KPH

...

...

...

Tổng số (mg/kg)

100-700

400-1400

430-2680

240-670

250-700

330-1010

600-3370

440-1520

...

...

...

509-741

KPH - không phát hiện.

CHÚ THÍCH: Dầu ngô cũng chứa ND-52 mg/kg beta tocotrienol.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7597:2018 về Dầu thực vật