4.3. Chỉ tiêu lý - hóa

Chỉ tiêu lý - hóa của tương cà chua được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 - Chỉ tiêu lý - hóa của tương cà chua

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Hàm lượng axit, %, tính theo axit axetic

từ 0,5 đến 1,0

2. Tổng hàm lượng chất khô hòa tan, %, không nhỏ hơn

20,0

...

...

...

6,0

4. Hàm lượng tro không tan trong axit clohydric (HCI), %, không lớn hơn

0,1

5. Phụ gia thực phẩm

Chi sử dụng các chất phụ gia thực phẩm và các mức quy định đối với tương cà chua theo TCVN 5660:2010 (CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009).

6. Phương pháp thử

6.1. Lấy mẫu, theo TCVN 7397:2014 (CODEX STAN 306R-2011).

6.2. Xác định hàm lượng axit, theo TCVN 5483:2007 (ISO 750:1998).

6.3. Xác định tổng hàm lượng chất khô hòa tan, theo TCVN 4414:1987.

...

...

...

6.5. Xác định hàm lượng tro không tan trong axit clohydric, theo TCVN 5484:2002 (ISO 930:1997).

7. Ghi nhãn, bao gói, bảo quản và vận chuyển

7.1. Ghi nhãn

Ghi nhãn tương cà chua phù hợp với quy định trong TCVN 7087:2013 [CODEX STAN 1-1985, with Amendment 2010].

7.2. Bao gói

Tương cà chua được đóng gói trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm, sạch, kín, đảm bảo vệ sinh.

7.3. Bảo quản

Tương cà chua được bảo quản nơi khô, thoáng, mát, sạch và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.

7.4. Vận chuyển

...

...

...

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7398:2014 về Tương cà chua