4.2.2. Chỉ tiêu hóa học

Các chỉ tiêu hóa học của bia hộp được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 - Các chỉ tiêu hóa học

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Hàm lượng chất hòa tan ban đầu, % khối lượng ở 20⁰C, không nhỏ hơn

10,5

2. Hàm lượng etanol, % thể tích ở 20⁰C, không nhỏ hơn

4

...

...

...

5

4. Độ axit, số mililit dung dịch natri hydroxit (NaOH) 1 M để trung hòa 100 ml bia đã đuổi hết khí cacbonic (CO₂), không lớn hơn

1,6

5. Độ đắng, BU

tự công bố

6. Hàm lượng diaxetyl, mg/l, không lớn hơn

0,2

4.2.3. Kim loại nặng

Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng trong bia hộp: theo quy định hiện hành^[2],[3]

...

...

...

Các chỉ tiêu vi sinh vật trong bia hộp: theo quy định hiện hành.

4.3. Phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm được sử dụng cho bia hộp: theo quy định hiện hành ^[4]

5. Phương pháp thử

5.1. Xác định các chỉ tiêu cảm quan, theo TCVN 6063:1995.

5.2. Xác định hàm lượng chất hòa tan ban đầu, theo TCVN 5565:1991.

5.3. Xác định hàm lượng etanol, theo TCVN 5562:2009.

5.4. Xác định hàm lượng cacbon dioxit, theo TCVN 5563:2009.

5.5. Xác định độ axit, theo TCVN 5564:2009.

...

...

...

5.7. Xác định diaxetyl, theo TCVN 6058:1995.

6. Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển

6.1. Bao gói

Sản phẩm được đóng trong hộp (lon) hoặc chai chuyên dùng cho thực phẩm ^[5],[6],[7].

6.2. Ghi nhãn

Sản phẩm được ghi nhãn theo quy định hiện hành và TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005).

6.3. Bảo quản

Bảo quản sản phẩm nơi khô, mát, tránh ánh nắng mặt trời và không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

6.4. Vận chuyển

...

...

...

THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] QCVN 01:2009/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống

[2] QCVN 6-3:2010/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn

[3] QCVN 8-2:2011/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm

[4] QCVN 12-1:2011/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng nhựa tổng hợp.

[5] QCVN 12-3:2011/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng kim loại

[6] Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm

[7] TCVN 5660:2010 (CODEX STAN 192-1995, Rev.10-2009), Tiêu chuẩn chung đối với phụ gia thực phẩm

...

...

...

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6057:2013 về Bia hộp