4.3. Chỉ tiêu hóa học

Các chỉ tiêu hóa học của bia hộp được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 – Các chỉ tiêu hóa học

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Hàm lượng chất hòa tan ban đầu, % khối lượng ở 20^oC, không nhỏ hơn

10,5

2. Hàm lượng etanol, % thể tích ở 20^oC, không nhỏ hơn

4

...

...

...

5

4. Độ axit, ml NaOH 1 M để trung hòa 100 ml bia, không lớn hơn

1,6

5. Độ đắng, BU

Nhà sản xuất tự công bố

6. Hàm lượng diaxetyl, mg/l, không lớn hơn

0,1

5. Phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm được sử dụng cho bia hộp: theo quy định hiện hành.

...

...

...

6.1. Kim loại nặng

Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng trong bia hộp: theo quy định hiện hành.

6.2. Vi sinh vật

Các chỉ tiêu vi sinh vật trong bia hộp: theo quy định hiện hành.

7. Phương pháp thử

7.1. Xác định các chỉ tiêu cảm quan, theo TCVN 6063:1995.

7.2. Xác định chất hòa tan ban đầu, theo TCVN 5565:1991.

7.3. Xác định hàm lượng etanol, theo TCVN 5562:2009.

7.4. Xác định hàm lượng cacbon dioxit, theo TCVN 5563:2009.

...

...

...

7.6. Xác định độ đắng, theo TCVN 6059:2009.

7.7. Xác định diaxetyl, theo TCVN 6058:1995.

8. Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển

8.1. Bao gói

Sản phẩm được đóng trong hộp kín chuyên dùng cho thực phẩm.

8.2. Ghi nhãn

Sản phẩm được ghi nhãn theo quy định hiện hành và TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005).

8.3. Bảo quản

Bảo quản bia hộp nơi khô, mát, tránh ánh nắng mặt trời và không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

...

...

...

Phương tiện vận chuyển bia hộp phải khô, sạch, không có mùi lạ và không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Khi bốc xếp bia phải nhẹ nhàng, tránh va chạm mạnh vì có thể làm bẹp, méo hoặc hỏng hộp bia.

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6057:2009 về bia - Quy định kỹ thuật