Trong đó:

t_R1  là khoảng cách giữa bên trái của sắc ký đồ và đỉnh của pic 1 (C18:1 trans-13/14), tính bằng xentimet (cm);

t_R2  là khoảng cách giữa bên trái của sắc ký đồ và đỉnh của pic 2 (C18:1 cis-9), tính bằng xentimet (cm);

( là chiều rộng pic bằng nửa chiều cao của pic 1 (C18:1 trans-13/14), tính bằng xentimet (cm);

 ) là chiều rộng pic bằng nửa chiều cao của pic 2 (C18:1 cis-9), tính bằng xentimet (cm).

Độ phân giải là đủ khi tiêu chí R ≥ 1,00 ± 5 % (xem Phụ lục B, Hình B.3).

CHÚ THÍCH  Trong trường hợp độ phân giải không đủ, nhưng R gần với giá trị đích, thì việc điều chỉnh tốt các điều kiện sắc ký (nghĩa là điều chỉnh nhẹ áp suất/lưu lượng khí mang, hoặc chương trình nhiệt độ lò) có thể cho giá trị R có thể chấp nhận được.

7  Lấy mẫu

Điều quan trọng là phòng thử nghiệm nhận được mẫu đại diện và không bị hư hỏng hoặc thay đổi trong quá trình vận chuyển hoặc bảo quản.

...

...

...

8  Chuẩn bị mẫu thử

8.1  Sữa dạng lỏng, sữa bột và thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh có hàm lượng chất béo ≥ 1,5 % phần khối lượng

Đưa mẫu về nhiệt độ phòng và lắc mạnh trước khi sử dụng. Đảm bảo mẫu đồng nhất (nghĩa là trộn đều).

8.2  Sữa dạng lỏng, sữa bột và thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh có hàm lượng chất béo < 1,5 % phần khối lượng

Đưa mẫu về nhiệt độ phòng và lắc mạnh trước khi sử dụng. Đảm bảo mẫu đồng nhất (nghĩa là trộn đều).

Chiết chất béo theo TCVN 8103 (ISO 14156), chú ý làm bay hơi hoàn toàn dung môi chiết bằng cách đun nóng đến nhiệt độ không quá 40 °C để tránh phân hủy axit béo không bão hòa đa chuỗi dài (LC-PUFA).

CHÚ THÍCH: Xem thêm TCVN 6508 (ISO 1211), TCVN 8109 (ISO 1737), TCVN 8901 (ISO 8381) và TCVN 6688-1 (ISO 8262-1) để có hướng dẫn hữu ích về các phương pháp chiết chất béo.

8.3  Phomat

Đưa mẫu về nhiệt độ phòng. Đảm bảo mẫu đồng nhất (nghĩa là trộn đều).

...

...

...

Xác định độ axit của chất béo theo TCVN 6510 (ISO 1740) (tiêu chí chấp nhận ≤ 1 mmol/100 g chất béo).

CHÚ THÍCH Khi có natri metoxit metanol, các axit béo tự do không được chuyển thành metyl este (FAME). Trong trường hợp có độ axit cao hơn (tức là axit béo tự do), các axit béo này không được định lượng bằng các axit khác.

9  Cách tiến hành

9.1  Phần mẫu thử

Cho vào ống ly tâm dung tích 25 ml có nắp vặn, cân chính xác đến 0,1 mg một lượng mẫu (8.1) tương đương để có khoảng 50 mg chất béo trong ống. (Ví dụ, đối với mẫu chứa 26 g chất béo trên 100 g sản phẩm, khối lượng mẫu tương ứng là khoảng 190 mg).

CHÚ THÍCH 1: Để phân tích axit béo trên chất béo chiết từ thực phẩm, cần có cùng một lượng mẫu chất béo (nghĩa là khoảng 50 mg).

Đối với mẫu dạng bột, dùng micropipet thêm 2,0 ml nước. Đối với mẫu dạng lỏng thì không cần thêm nước. Đậy ống, sau đó hòa tan nhẹ bằng máy trộn Vortex. Chờ trong 15 min ở nhiệt độ phòng.

Đối với chất béo được chiết từ sản phẩm (8.2 và 8.3), cân 50 mg chất béo đã tan chảy, chính xác đến 0,1 mg, cho vào ống ly tâm 25 ml. Không cần thêm nước để phân tích axit béo.

Dùng pipet lấy 5 ml dung dịch nội chuẩn (5.12). Dùng pipet thêm 5 ml dung dịch natri metoxit metanolic 5 % (khối lượng/ thể tích) (5.5). Thời gian chuyển este hóa bắt đầu khi nhỏ thêm giọt thuốc thử đầu tiên. Đậy kín ống và lắc đều trong 10 s bằng máy trộn Vortex.

...

...

...

CHÚ THÍCH 2: Điều quan trọng là cần chú ý thời gian chuyển este hóa (240 s). Số lượng ống không được vượt quá sáu ống cùng một lúc trong các điều kiện này. Hệ thống phân phối nhanh (bộ phân phối) có thể được sử dụng để thêm thuốc thử, nhưng không được sử dụng để bổ sung dung dịch nội chuẩn yêu cầu độ chụm cao.

Ly tâm ống ở 1 750 r/min (hoặc tương đương với g = 375 ± 25) trong 5 min.

Dùng pipet lấy 200 μl phần nổi phía trên cho vào bình định mức 10 ml và thêm n-hexan đến vạch.

CHÚ THÍCH 3: Hệ số pha loãng chỉ được tính đối với bơm trên cột và/hoặc bơm không phân dòng. Khi sử dụng bơm phân dòng, cần giảm độ pha loãng để thu được độ đáp ứng của các pic mong muốn theo tỷ lệ phân tách được sử dụng (đặc biệt chú ý để có mức phát hiện đủ và chính xác đối với các pic nhỏ). Dung dịch bền trong hai ngày khi bảo quản nơi tối ở 4 °C.

CHÚ THÍCH 4: Trên sắc ký đồ của mẫu, đôi khi có thể thấy “phần nhô" trên đường nền giữa pic dung môi và dung dịch rửa giải C6:0; hiện tượng này là do có thể có các vết nước bị thu giữ bởi dung môi MTBE trong quá trình chuẩn bị mẫu. Có thể dễ dàng loại bỏ “phần nhô” khỏi sắc ký đồ GC bằng cách thêm vài mg CaCb vào dung dịch mẫu đã pha loãng trước khi bơm GC.

9.2  Xác định định lượng

9.2.1  Xác định các hệ số đáp ứng

Bơm ba lần, mỗi lần 1 μl dung dịch hiệu chuẩn (xem 5.18.1.5 hoặc 5.18.2.2).

9.2.2  Xác định phần mẫu thử

...

...

...

9.2.3  Nhận biết axit béo

Nhận biết các axit béo trong sắc ký đồ của dung dịch mẫu bằng cách so sánh thời gian lưu của các pic tương ứng trong dung dịch chuẩn hiệu chuẩn (5.18) với thời gian lưu của hỗn hợp chuẩn chứa tất cả các đồng phân TFA và CLA (xem 5.13 và 5.17).

C18:1 TFA

Nhận biết và nhóm tất cả các đồng phân trans của C18:1 (bao gồm cả diện tích pic của C18:1 trans-16 được rửa giải trong vùng cis C18:1 của sắc ký đồ ngay sau C18:1 cis-9 hoặc n-9) phù hợp với Phụ lục B, Hình B.1 hoặc B.2.

CHÚ THÍCH 1  Khi có mặt chất béo sữa, hai đồng phân trans của C18:1 được rửa giải trong vùng C18:1 cis của sắc ký đồ (C18:1 trans-15 và C18:1 trans-16), nhưng chỉ một đồng phân được phân giải (C18:1 trans-16) với cột mao quản dài 100 m. Đồng phân thứ hai (C18:1 trans-15) thường được phù lên pic axit oleic (C18:1 cis-9) và diện tích chỉ có thể định lượng được bằng cách sử dụng sự phân tách sơ bộ (tức là TLC A⁺, HPLC A⁺) tiếp theo phân tích bằng sắc ký khí mao quản. Theo những phát hiện gần đây, đã được chứng minh rằng không có sự khác biệt đáng kể trong tổng lượng TFA C18:1 khi diện tích pic của C18:1 trans-15 (pic chưa được phân giải) bị loại trừ khỏi tổng khi so sánh với kết quả thu được sau kỹ thuật tách sơ bộ tiếp theo bằng phân tích sắc ký khí-lỏng mao quản. Một phần của hiện tượng này được giải thích là do sự có mặt của một số đồng phân C18:1 cis (tức là cis-6-8), rửa giải với vùng C18:1 trans và do đó được thêm gián tiếp vào tổng C18:1 TFA. Sự đóng góp của các đồng phân này vào tổng C18:1 TFA bù đắp thực tế là C18:1 trans-15 không được tính đến.

C18:2 TFA

Nhận biết và nhóm tất cả các đồng phân trans của axit linoleic (xem Phụ lục B, Hình B.1, B.2 và B.6). Đối với tổng TFA của C18:2, bao gồm tất cả các đồng phân trans có trong mẫu chất béo sữa như nêu trong Hình B.1 và B.2.

C18:3 TFA

Nhận biết và nhóm tất cả TFA của axit linolenic (xem Phụ lục B, Hình B.1, B.2 và B.6).

...

...

...

CHÚ THÍCH 3  Động học hình thành đồng phân C18:3 trans trong dầu tinh luyện và khử mùi đã được phân tích bằng cách sử dụng cột mao quản phân cực cao và được mô tả kỹ trong tiêu chuẩn này. Có thể được sử dụng như một công cụ xác nhận để kiểm tra sự có mặt của các đồng phân C18:3 trans. Thông thường cho thấy số lượng tối đa đồng phân trans của C18:3 là 4.

Trường hợp 1 - Không có mặt các đồng phân C18:3 TFA

Không có pic (nếu chỉ phát hiện thấy một pic; xem nhận xét ở trên về sự có mặt của một đồng phân C20:1 khác trong sữa). Không có mặt của đồng phân trans C18:3 duy nhất.

Trường hợp 2 - Có mặt của hai đồng phân C18:3 TFA (C18:3 cis-9, cis-12, trans-15 và C18:3 trans- 9, cis-12, cis-15)

Diện tích pic của C18:3 trans-9, cis-12, cis-15 xấp xỉ 80 % diện tích pic của C18:3 cis-9, cis 12, trans-15 (hoặc tỷ lệ 5:4). Tỷ lệ này luôn không đổi khi có mặt các đồng phân C18:3 trans khác.

Trường hợp 3 - Có mặt của ba đồng phân C18:3 TFA (C18:3 cis-9, cis-12, trans-15; C18:3 cis-9, trans-12, cis-15; và C18:3 trans-9, cis-12, cis-15).

Tương tự như mô tả ở trên đối với trường hợp 2 (hai đồng phân), nhưng với sự có mặt của C18:3 cis-9, trans-12, cis-15. Diện tích pic của đồng phân trans luôn nhỏ và đôi khi thấp hơn giới hạn định lượng (LOQ). Trong trường hợp đồng rửa giải đồng phân trans với C20:1 cis-11 (n-9) hoặc với đồng phân C20:1 khác, đóng góp trên tổng C18:3 TFA là không đáng kể.

Trường hợp 4 - Có mặt của bốn đồng phân C18:3 TFA (C18:3 trans-9, cis-12, trans-15; C18:3 cis-9, cis-12, trans-15; C18:3 cis-9, trans-12, cis-15; và C18:3 trans-9, cis-12, cis-15).

Tương tự như mô tả ở trên đối với trường hợp 3 (ba đồng phân trans), nhưng với C18:3 trans-9, cis-12, trans-15. Đồng phân này được hình thành do sự phân hủy một phần của C18:3 cis-9, cis-12, trans-15 và C18:3 trans-9, cis-12, cis-15 (hai đồng phân C18:3 trans đầu tiên xảy ra trong dầu thực vật khử mùi). Khi số lượng ≥ 50 % diện tích pic của C18:3 cis-9, cis-12, trans-15), có thể nghi ngờ sự có mặt của các đồng phân C18:3 trans khác và cho thấy điều kiện khử mùi dầu bất thường (tức là nhiệt độ cao và/hoặc thời gian). Xem thêm Phụ lục B, Hình B.6, cho thấy ví dụ thực tế về một mẫu thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh có chứa C18:2 TFA và C18:3 TFA có nguồn gốc từ dầu thực vật đã được khử mùi.

...

...

...

Sử dụng các thuật ngữ sau để thể hiện kết quả TFA:

- C18:1 TFA là tổng các đồng phân vị trí trans từ C18:1;

- C18:2 TFA là tổng số đồng phân trans từ C18:2 (axit linoleic) trong dầu khử mùi (tức là C18:2 trans-9, trans-12, cis-9, trans-12 và trans-9, cis-12) và trong chất béo sữa (tức là C18:2 cis-9, trans-13, C18:2 trans-8, cis-12 và C18:2 trans-11, cis-15);

- C18:3 TFA là tổng số đồng phân trans từ C18:3 (axit linolenic) trong dầu thực vật đã khử mùi (trans-9, cis-12, trans-15, cis-9, cis-12, trans-15, cis-9, trans-12, cis-15 và trans-9, cis-12, cis-15);

- tổng TFA là tổng của C18:1 TFA, C18:2 TFA và C18:3 TFA.

CHÚ THÍCH 4  Phương pháp này nhằm định lượng tất cả TFA trong thực phẩm (nghĩa là những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật nhai lại, quá trình hydro hóa và/hoặc khử mùi dầu). Phương pháp này không nhằm mục đích xác định nguồn gốc của C18:1 TFA và C18:2 TFA (tức là TFA tự nhiên so với TFA công nghiệp) trong thực phẩm phức hợp chứa TFA có nguồn gốc khác nhau (tức là chất béo từ động vật nhai lại, dầu thực vật đã được hydro hóa và đã khử mùi). Có thể ước tính bằng cách sử dụng phân bố và/hoặc tỷ lệ đồng phân C18:1 trans (nghĩa là C18:1 trans-9 và C18:1 trans-11), từ sự có mặt của C18:2 TFA và C18:3 TFA có nguồn gốc từ quá trình khử mùi dầu và cũng bằng cách xem xét sự phân bố/độ nhiễu của một số axit béo theo profile axit béo đầy đủ. Việc định lượng TFA có nguồn gốc khác nhau thì thành phần sẽ chính xác hơn.

CHÚ THÍCH 5  Axit béo mạch nhánh (nghĩa là axit béo phân nhánh bão hòa iso và anfe/so-metyl-nhánh) cũng có trong chất béo sữa và rửa giải bằng các axit béo hiện tại khác. Trong chất béo sữa nguyên chất, các axit béo phân nhánh thường gặp nhất có 14 đến 17 nguyên tử cacbon trong chuỗi và chiếm từ 1 % đến 2 % thành phần chất béo sữa. Do đó, loại axit béo này không được xem xét trong tiêu chuẩn. Tuy nhiên, các diện tích pic tương ứng của các axit béo này và/hoặc các axit béo chưa xác định khác, có thể được thêm vào tổng “các axit béo khác” (OFA). Có thể áp dụng hệ số đáp ứng (giá trị trung bình của các hệ số đáp ứng từ C12:0 đến C24:0) để định lượng. Để biết thêm thông tin, xem Phụ lục B, Hình B.7.

10  Tính và biểu thị kết quả

10.1  Tính kết quả

...

...

...

Xác định diện tích các pic quy cho mỗi metyl este của axit béo có trong hỗn hợp chất chuẩn hiệu chuẩn được bơm vào (9.2.1) và tính hệ số đáp ứng tương ứng (Rf_i) so với chất nội chuẩn (C11:0) bằng cách sử dụng Công thức (2):

(2)

Trong đó:

m'_i  là phần khối lượng của FAME, trong dung dịch chuẩn hiệu chuẩn (5.18.1.5 hoặc 5.18.2.2);

A'_o  là diện tích pic của C11:0 trên sắc ký đồ của dung dịch chuẩn hiệu chuẩn;

m'_o  là khối lượng của C11:0 trong dung dịch chuẩn hiệu chuẩn (5.18.1.5 hoặc 5.18.2.2);

A'_i  là diện tích pic của FAME, trên sắc ký đồ của dung dịch chuẩn hiệu chuẩn.

Sự thay đổi giữa ba lần bơm là tối ưu khi hệ số biến thiên nhỏ hơn 2 %. Ví dụ về phép tính được nêu trong Phụ lục B, Hình B.8.

...

...

...

10.1.2  Axit béo trong sản phẩm

Phần khối lượng của từng thành phần riêng lẻ, biểu thị bằng g FA_i/100 g sản phẩm trong mẫu thử, được tính theo Công thức (3):

(3)

Trong đó:

m_o  là khối lượng của chất nội chuẩn C11:0 được thêm vào dung dịch mẫu, tính bằng miligam (mg);

A_i  là diện tích pic của FAME, trên sắc ký đồ của mẫu;

Rf_i  là hệ số đáp ứng, tính được theo 10.1.1;

S_i(FA)  là hệ số phân cực để chuyển FAME_i thành FA_i (Phụ lục B, Bảng B.1);

...

...

...

m  là khối lượng phần mẫu thử, tính bằng miligam (mg).

Ví dụ về phép tính được nêu trong Phụ lục B, Hình B.9.

CHÚ THÍCH 1  Trong trường hợp phân tích axit béo được thực hiện trên chất béo chiết được từ thực phẩm, khối lượng của phần mẫu thử “m” tương ứng với chất béo và không tương ứng với sản phẩm. Do đó, kết quả axit béo được biểu thị bằng g FA/100 g chất béo chứ không phải bằng g FA/100 g sản phẩm với công thức này. Kết quả thu được theo g FA/100 g chất béo có thể được chuyển đổi thành g FA/100 g sản phẩm với giá trị chiết chất béo (g/100 g) xác định được bằng phương pháp chiết thích hợp đã được đánh giá xác nhận. Giá trị chất béo đã công bố có thể không chính xác so với giá trị chiết xuất chất béo và việc sử dụng không được khuyến khích để biểu thị axit béo trong sản phẩm cuối cùng.

CHÚ THÍCH 2  Diện tích pic tương ứng với các axit béo chưa xác định được có thể được tổng hợp và báo cáo là tổng của các axit béo khác. Sự đóng góp của các axit béo này có thể thay đổi từ 0 g/100 g đến 5 g/100 g chất béo (nghĩa là trong chất béo sữa) và do đó có thể đóng góp vào tổng của tất cả các axit béo. Các pic tương ứng với tạp chất (vật liệu và hóa chất, mẫu hoặc có nguồn gốc sắc ký) không được tính vào tổng OFA.

10.1.3  Axit béo trên tổng chất béo

Phần trăm khối lượng từng thành phần riêng lẻ, biểu thị bằng g FA_i/100 g chất béo trong mẫu thử, được tính theo Công thức (4):

(4)

Phép tính này chỉ có thể được thực hiện khi hàm lượng chất béo xác định được bằng phương pháp chiết thích hợp đã được đánh giá xác nhận. Không sử dụng giá trị chất béo đã công bố để biểu thị axit béo trên sản phẩm.

...

...

...

Phần khối lượng của tất cả các axit béo tương ứng với một loại hoặc một nhóm, theo Phụ lục A, Bảng A.1, tính bằng cách cộng đơn giản các kết quả của từng axit béo riêng lẻ (tính bằng g FA/100 g sản phẩm), được tính theo Công thức (5):

(5)

10.1.5  Tổng của loại axit béo hoặc nhóm axit béo trong 100 g chất béo

Phần khối lượng của tất cả các axit béo tương ứng với một loại hoặc một nhóm axit béo, theo Phụ lục A, Bảng A.1, tính bằng cách cộng đơn giản các kết quả của từng axit béo riêng lẻ (tính bằng g FA/100 g chất béo), được tính theo Công thức (6):

(6)

10.1.6  Hiệu suất của quá trình chuyển este hóa

Ghi lại diện tích của hai pic nội chuẩn (metyl undecanoat và tritridecanoin) trong các mẫu đã phân tích.

...

...

...

(7)

Trong đó:

m_c11 là khối lượng của chất nội chuẩn C-11:0 được thêm vào dung dịch, tính bằng miligam (mg);

A_c13  là diện tích pic của chất nội chuẩn C-13:0 trên sắc ký đồ;

R_c13  là hệ số đáp ứng của C13:0 so với C11:0, tính được theo 10.1.1;

S_c13  là hệ số đo phân vị để chuyển C13:0 FAME thành C13:0 TAG (Phụ lục B, Bảng B.1);

A_c11  là diện tích pic của chất nội chuẩn C-11:0 trên sắc ký đồ;

m_c13  là khối lượng của chất nội chuẩn C13:0 TAG được thêm vào dung dịch, tính bằng miligam (mg),

...

...

...

- chuyển este hóa không hoàn toàn (do thuốc thử/hóa chất);

- sự giảm một phần chất lượng của các chất nội chuẩn, hoặc do độ tinh khiết/độ bền của chúng;

- do ảnh hưởng của nền mẫu.

CHÚ THÍCH  Việc phân tích mẫu chuẩn có thể cần cho phép xác định nếu vấn đề bắt nguồn từ thuốc thử và/hoặc hóa chất hoặc từ mẫu đã phân tích.

10.2  Biểu thị kết quả

Biểu thị kết quả đến ba chữ số thập phân với kết quả được tính bằng g/100 g và biểu thị kết quả đến một chữ số thập phân với kết quả được tính bằng mg/100 g.

CHÚ THÍCH  Kết quả axit béo được biểu thị bằng g (hoặc mg)/100 g sản phẩm có thể được chuyển thành dạng biểu thị kết quả khác g (hoặc mg) axit béo/100 g chất béo:

- g (hoặc mg) axit béo/100 g bột đã hoàn nguyên (tức là 25 g bột vào 200 g nước), sản phẩm dạng lỏng (tức là thức ăn sẵn), hoặc nồng độ chất lỏng được pha loãng theo khối lượng 1:1.

- g (hoặc mg) axit béo/khẩu phần (theo khối lượng khẩu phần).

...

...

...

11.1  Phép thử liên phòng thử nghiệm

Chi tiết về các nghiên cứu liên phòng thử nghiệm, được tổ chức và xây dựng phù hợp với TCVN 6910-1 (ISO 5725-1) và TCVN 6910-2 (ISO 5725-2) về độ chụm của phương pháp, được tóm tắt trong Phụ lục C.

Các giá trị về độ lặp lại và độ tái lập được biểu thị cho mức xác suất 95 % và có thể không áp dụng được cho các dải nồng độ và chất nền khác với các dải nồng độ và chất nền đã cho.

11.2  Độ lặp lại

Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử nghiệm đơn lẻ, độc lập, thu được khi sử dụng cùng một phương pháp trên vật liệu thử giống hệt nhau trong cùng một phòng thử nghiệm, do cùng một người thực hiện, sử dụng cùng một thiết bị trong một khoảng thời gian ngắn, không được lớn hơn 5 % các trường hợp vượt quá r, nêu trong Phụ lục C, Bảng C.1 và Bảng C.2.

11.3  Độ tái lập

Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử nghiệm đơn lẻ, độc lập, thu được khi sử dụng cùng một phương pháp trên vật liệu thử giống hệt nhau, trong các phòng thử nghiệm khác nhau, với những người thực hiện khác nhau, sử dụng thiết bị khác nhau, không được lớn hơn 5 % các trường hợp vượt quá R, nêu trong Phụ lục C, Bảng C.1 và Bảng C.2.

11.4  Giới hạn phát hiện

Trong các điều kiện được mô tả (độ nhạy của detetor, tín hiệu nhiễu, độ pha loãng mẫu, v.v...), giới hạn phát hiện ước tính được biểu thị bằng ba lần độ lệch chuẩn của tín hiệu nền (tín hiệu nền) nằm trong khoảng 0,0003 g/100 g sản phẩm.

...

...

...

Giới hạn định lượng đối với mỗi axit béo là khoảng 0,001 g/100 g sản phẩm. Giới hạn định lượng tương ứng với mức thấp nhất của độ lặp lại tính được với kết quả thỏa mãn.

12  Báo cáo thử nghiệm

Báo cáo thử nghiệm phải bao gồm ít nhất các thông tin sau:

a) tất cả các thông tin cần thiết đề nhận biết đầy đủ về mẫu;

b) phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết; viện dẫn tiêu chuẩn này;

c) phương pháp thử đã sử dụng cùng với viện dẫn tiêu chuẩn này;

d) mọi các chi tiết thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này, hoặc được coi là tùy chọn, cùng với các chi tiết về bất kỳ sự cố nào có thể ảnh hưởng đến (các) kết quả thử nghiệm;

e) các kết quả thử nghiệm thu được.

...

...

...

(quy định)

Các nhóm hoặc loại axit béo và các axit béo riêng lẻ

A.1  Nhóm hoặc loại axit béo

A.1.1  Axit béo trans

Axit béo trans (TFA) là tổng các axit béo có chứa một hoặc nhiều liên kết đôi không liên kết trong cấu hình trans (chỉ có C18:1, C18:2 và C18:3 trans được bao gồm trong tổng số).

CHÚ THÍCH  Các đồng phân trans khác có mặt tự nhiên trong chất béo sữa đã được báo cáo (ví dụ: C16:1 trans), nhưng chúng đóng góp không đáng kể vào tổng lượng axit béo trans trong các sản phẩm sữa. Ngoài ra, việc xác định chúng khá phức tạp do các đồng phân này thường xuyên bị ảnh hưởng bởi các đồng phân khác của axit béo (ví dụ: cis, iso và anteiso) và do đó cần phải tách sơ bộ hoặc sử dụng các điều kiện sắc ký cụ thể.

A.1.2  Axit linoleic liên kết

Axit linoleic liên kết (CLA) là tổng của axit octadecadienoic có chứa liên kết đôi liên kết trong cấu hình cis hoặc trans; chủ yếu là axit cis-9, trans-11 octadecadienoic (nghĩa là axit rumenic). CLA không được bao gồm trong tổng các TFA.

A.1.3  Axit béo bão hòa

...

...

...

A.1.4  Axit béo không bão hòa đơn

Axit béo không bão hòa đơn (MUFA) là tổng tất cả các axit béo có chứa một liên kết đôi ở cấu hình cis.

A.1.5  Axit béo không bão hòa đa

Axit béo không bão hòa đa (PUFA) là tổng tất cả các axit béo có chứa hai hoặc nhiều liên kết đôi ở cấu hình cis.

CHÚ THÍCH LC-PUFA là tên chung để mô tả các axit béo không bão hòa đa chuỗi dài. Các axit béo này cũng được bao gồm trong PUFA (tức là axit arachidonic, eicosapentaenoic và docosahexaenoic).

A.1.6  Axit béo omega-3

Axit béo omega-3 là tổng của axit béo không bão hòa đa cis có liên kết đôi đầu tiên ở cacbon n-3 (ω-3) từ nhóm metyl cuối.

A.1.7  Axit béo omega-6

Axit béo omega-6 là tổng của axit béo không bão hòa đa cis có liên kết đôi đầu tiên ở cacbon n-6 (ω-6) từ nhóm metyl cuối.

...

...

...

Axit béo omega-9 là tổng của axit béo không bão hòa đa cis có liên kết đôi đầu tiên ở cacbon n-9 (ω-9) từ nhóm metyl cuối.

A.2  Các axit béo riêng lẻ

A.2.1  Axit linoleic

Axit linoleic (LA) là axít béo thiết yếu, axit béo 18 cacbon, chứa hai liên kết đôi ở các nguyên tử cacbon thứ 9 và 12 (C18:2 all cis-9,12), còn có tên là C18:2 n-6 (ω-6).

A.2.2  Axit linolenic

Axit linolenic (ALA) hay axit or-linolenic, là axit béo thiết yếu, axit béo 18 cacbon, chứa ba liên kết đôi ở các nguyên tử cacbon thứ 9, 12 và 15 (C18:3 all cis-9,12,15), còn có tên là C18:3 n-3 (ω-3).

A.2.3  Axit arachidonic

Axit arachidonic (ARA) không phải là axit béo thiết yếu, là axit béo cacbon 20, chứa bốn liên kết đôi ở các nguyên tử cacbon thứ 5, 8, 11 và 14 (C20:4 all cis-5,8,11,14), còn có tên là C20:4 n-6 (ω-6).

A.2.4  Axit eicosapentaenoic

...

...

...

A.2.5  Axit docosahexaenoic

Axit docosahexaenoic (DHA) là axit béo bán thiết yếu (cần thiết cho phụ nữ mang thai và trẻ sơ sinh), là axit béo 22 cacbon, có chứa sáu liên kết đôi ở các nguyên tử cacbon thứ 4, 7, 10, 13, 16 và 19 (C22:6 all cis 4,7,10,13,16,19), còn có tên là C22:6 n-3 (ω-3).

Bảng A.1 - Cấu hình và nhóm axit béo

Chiều dài chuỗi

Cấu hình và nhóm

Tên hệ thống

Tên thông thường

Viết tắt

C4:0

...

...

...

SFA

Butanoic

Butyric

C6:0

SFA

...

...

...

Caproic

C8:0

SFA

Octanoic

Caprylic

...

...

...

SFA

Decanoic

Capric

C12:0

...

...

...

Dodecanoic

Lauric

C14:0

SFA

Tetradecanoic

Myristic

...

...

...

C14:1

ω-5 (hoặc n-5)

cis

MUFA

A9-Tetradecenoic

Myristoleic

C15:0

...

...

...

SFA

Pentadecanoic

C15:1

ω-5 (hoặc n-5)

cis

MUFA

A10-Pentadecenoic

...

...

...

C16:0

SFA

Hexadecanoic

Palmitic

C16:1

...

...

...

cis

MUFA

Δ9-Hexadecenoic

Palmitoleic

C17:0

SFA

...

...

...

C17:1

ω-7 (hoặc n-7)

cis

MUFA

Δ10-Heptadecenoic

...

...

...

SFA

Octadecanoic

Stearic

C18:1 TFA

trans^a

...

...

...

Tổng của các đồng phân trans C18:1

All trans 4 đến 16 octadecenoic

018:1

ω-9 (hoặc n-9)

cis

MUFA

Δ9-Octadecenoic

Oleic

...

...

...

C18:2 TFA

trans^a

Tổng đồng phân trans C18:2

All trans 9,12 octadecadienoic trong dầu khử mùi và trans có nguồn gốc từ chất béo sữa (tức là C18:2 cis-9, trans-13, C18:2 trans-8, cis-12 và C18:2 trans-11, cis-15)

C18:2

ω-6 (hoặc n 6)

...

...

...

PUFA

Δ9,12-Octadecadienoic

Linoleic

LA

C18:2 CLA

ω-7 (hoặc n-7)

cisltrans

PUFA

Δ9,11-Octadecadienoic

...

...

...

CLA

C18:3

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

Δ6,9,12-Octadecatrienoic

Gamma-linolenic

C18:3 TFA

...

...

...

trans3

Tổng đồng phân trans C18:3

All trans 9,12,15 Octadecatrienoic

C18:3

ω-3 (hoặc n-3)

cis

PUFA

...

...

...

Linolenic

ALA

C20:0

SFA

Eicosanoic

Arachidic

...

...

...

ω-9 (hoặc n-9)

cis

MUFA

Δ11-Eicosenoic

Gondoic

C20:2

ω-6 (hoặc n-6)

cis

...

...

...

Δ11,14-Eicosadienoic

C20:3

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

Δ8,11,14-Eicosatrienoic

Dihomo-gamma-linolenic

...

...

...

^a  Không bao gồm axit béo chuyển hóa trong tổng MUFA và PUFA.

Table A.1 (kết thúc)

Chiều dài chuỗi

Cấu hình và nhóm

Tên hệ thống

Tên thông thường

Viết tắt

C20:3

...

...

...

cis

PUFA

Δ11,14,17- Eicosatrienoic

C20:4

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

...

...

...

Arachidonic

ARA

C20:4

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

Δ5,8,11,14- Eicosatetraenoic

Arachidonic

ARA

...

...

...

ω-3 (hoặc n-3)

cis

PUFA

Δ5,8,11,14,17- Eicosapentaenoic

Eicosapentaenoic

EPA

C21:0

...

...

...

C22:0

SFA

Docosanoic

Behenic

...

...

...

C22:1

(ω-9 (hoặc n-9)

cis

MUFA

Δ13-Docosenoic

Erucic

C22:2

(ω-6 (hoặc n-6)

...

...

...

PUFA

Δ13,16-Docosadienoic

C22:6

(ω-3 (hoặc n-3)

cis

PUFA

Δ4,7,10,13,16,19- Docosahexaenoic

...

...

...

DHA

C24:0

SFA

Tetracosanoic

Lignoceric

C24:1

...

...

...

cis

MUFA

Δ15-Tetracosenoic

Nervonic

^a Không bao gồm axit béo trans trong tổng MUFA và PUFA.

Bảng A.2 - Các từ viết tắt

FAME

Methyl ester axit béo

...

...

...

Axit béo không bão hòa đơn

FA

Axit béo

PUFA

Axit béo không bão hòa đa

GLC

Sắc ký lỏng khí

LC-PUFA

Axit béo không bão hòa đa chuỗi dài

...

...

...

metyl ester Tert-Butyl

ω-3 (hoặc n-3)

Axit béo omega-3

MeOH

Metanol

ω-6 (hoặc n-6)

Axit béo omega-6

R

Hệ số độ phân giải

...

...

...

Axit béo omega-9

RF

Hệ số phản ứng

LA

Axit linolenic (C18:2 all cis-9,12 hoặc n-6)

RT

Thời gian lưu

ALA

Axit linolenic (C18:3 all cis-9,12,15 hoặc n-3) cùng được gọi là axit a-linolenic

...

...

...

Triacylglycerol

ARA (AA)

Axit arachidonic (C20:4 all cis-5,8,11,14,17 hoặc n-6)

TFA

Axit béo trans

EPA

Axit eicosapentaenoic (C20:9 all cis-5,8,11,14,17 hoặc n-3)

CLA

Axit linoleic liên hợp (C18:2 cis- 9, trans-11, còn được gọi là axit numenic

...

...

...

Axit docosahexaenoic (C22:6 all cis-4,7,10,13,16,19 hoặc n-3)

SFA

Axit béo bão hòa

OFA

Các axit béo khác [tổng các ẩn số (nghĩa là chưa xác định được), ít quan trọng hơn, ít dư thừa hoặc không được xem xét (nghĩa là các axit béo phân nhánh)]. OFA không được tính vào tổng TFA, SFA, MUFA và PUFA.

Phụ lục B

(tham khảo)

Ví dụ về phân tích sắc ký khí-lỏng

...

...

...

Hình B.1 - Ví dụ về sắc ký đồ GC của sản phẩm sữa (hình ảnh phóng to của C18:1 TFA, C18:2 TFA, C18:3 TFA và CLA) sử dụng phương pháp bơm phân dòng

Hình B.2 - Ví dụ về sắc ký đồ GC của sản phẩm sữa (xem phóng to C18:1 TFA, C18:2 TFA, C18:3 TFA và CLA) sử dụng phương pháp bơm trên cột

Hình B.3 - Ví dụ về sắc ký đồ GC (độ phân giải không đủ và đủ giữa đồng phân C18:1 cis và trans)

Hình B.4 - Ví dụ về sắc ký đồ GC (chuẩn GLC-Nestle36) sử dụng chế độ bơm phân dòng

Hình B.5 - Ví dụ về sắc ký đồ GC (chuẩn GLC-Nestle36) sử dụng chế độ bơm trên cột

...

...

...

Ghi nhãn

g/100 g^a

g/100 g^b

C18:2 n-6

0,532

4,788

C18:3 n-3

0,055

0,495

...

...

...

0,019

0,171

C22:6 n-3

0,009

0,081

SFA

1,278

11,502

MUFA

...

...

...

9,675

PUFA

0,620

5,580

TFA

0,009

0,081

ω-3

0,065

...

...

...

ω-6

0,555

4,995

ω-9

1,069

9,621

^a Sản phẩm hoàn nguyên (25g + 200g nước).

^b Dạng bột

CHÚ THÍCH Các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa được chỉ định đếm từ metyl cacbon đầu đến cacbon cacbonyl (được ký hiệu là n hoặc ω).

...

...

...

Hình B.7 - Ví dụ về sắc ký đồ GC (xem phóng to) để nhận biết các axit béo phân nhánh trong các sản phẩm sữa sử dụng chế độ bơm phân dòng

Bảng B.1 - Các yếu tố đo phân tử (Si FA) để chuyển đổi metyl este của axit béo (FAME) thành axit béo (FA)

Chiều dài chuỗi

Cấu hình và nhóm

Viết tắt

Khối lượng phân từ FAME

Khối lượng phân từ FA

Khối lượng phân từ TAG

...

...

...

C4:0

SFA

102,1

88,1

302,4

0,863

...

...

...

SFA

130,2

116,2

386,5

0,892

C8:0

...

...

...

SFA

158,3

144,2

470,7

0,911

C10:0

...

...

...

SFA

186,3

172,3

554,9

0,925

C12:0

...

...

...

214,4

200,3

639,0

0,935

C14:0

SFA

...

...

...

242,4

228,4

723,2

0,942

014:1

ω-5 (hoặc n-5)

cis

MUFA

...

...

...

226,4

717,1

0,942

C15:0

SFA

256,4

...

...

...

765,3

0,945

C15:1

ω-5 (hoặc n-5)

cis

MUFA

254,4

240,4

...

...

...

0,945

C16:0

SFA

270,5

256,4

807,3

...

...

...

C16:1

ω-7 (hoặc n-7)

cis

MUFA

268,5

254,4

801,3

0,948

...

...

...

SFA

284,5

270,5

849,4

0,951

017:1

...

...

...

cis

MUFA

282,5

268,4

843,4

0,950

C18:0

...

...

...

SFA

298,5

284,5

891,5

0,953

C18:1

TFA

...

...

...

296,5

282,5

885,5

0,953

018:1

ω-9 (hoặc n-9)

cis

...

...

...

296,5

282,5

885,5

0,953

C18:2

TFA

trans^a

...

...

...

294,5

280,5

879,4

0,952

C18:2

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

...

...

...

294,5

280,5

879,4

0,952

C18:2

CLA

ω-7 (hoặc n-7)

cis/trans

PUFA

...

...

...

294,5

280,5

879,4

0,952

C18:3

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

ALA

...

...

...

278,4

873,4

0,952

C18:3

TFA

trans^a

...

...

...

278,4

873,4

0,952

C18:3

ω-3 (hoặc n-3)

cis

PUFA

292,5

...

...

...

873,4

0,952

C20:0

SFA

326,6

312,5

...

...

...

0,957

C20:1

ω-9 (hoặc n-9)

cis

MUFA

324,6

310,5

969,6

...

...

...

C20:2

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

322,5

308,5

963,6

0,957

...

...

...

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

320,5

306,5

957,5

0,956

C20:3

...

...

...

cis

PUFA

320,5

306,5

957,5

0,956

C20:4

ω-6 (hoặc n-6)

...

...

...

PUFA

ARA

318,5

304,5

951,5

0,956

C20:5

ω-3 (hoặc n-3)

cis

...

...

...

EPA

316,5

302,5

945,4

0,956

C21:0

SFA

...

...

...

340,6

326,6

1 017,8

0,959

C22:0

SFA

...

...

...

340,6

1 059,9

0,960

C22:1

ω-9 (hoặc n-9)

cis

MUFA

352,6

...

...

...

1 053,8

0,960

C22:2

ω-6 (hoặc n-6)

cis

PUFA

350,6

336,6

...

...

...

0,960

C22:6

ω-3 (hoặc n-3)

cis

PUFA

DHA

342,5

328,5

1 023,6

...

...

...

C24:0

SFA

382,7

368,7

1 144,0

0,963

...

...

...

ω-9 (hoặc n-9)

cis

MUFA

380,7

366,6

1 137,9

0,963

^a Không bao gồm axit béo trans trong tổng MUFA và PUFA.

...

...

...

N°

Nồng độ (% khối lượng/thể tích)

2,70

Số bơm

1

2

3

Hệ số đáp ứng liên quan đến C11:0 FAME

RSD

...

...

...

(≤ 2,0)

Tên tệp

a

b

c

Ngày bơm (dd/mm/yy)

X

X

X

...

...

...

143,09

143,77

144,13

1

2,70

C4:0

86,01

87,02

88,25

...

...

...

0,9

2

2,70

C6:0

106,80

107,88

108,02

1,337

0,3

...

...

...

2,70

C8:0

131,75

132,23

132,56

1,088

0,1

4

2,70

...

...

...

142,31

142,25

142,88

1,009

0,3

5

2,70

C11:0

143,09

...

...

...

144,13

1,001

0,0

6

2,70

C12:0

146,70

145,88

147,14

...

...

...

0,5

7

2,70

C13:0

146,89

147,02

147,98

0,976

0,2

...

...

...

2,70

C14:0

147,76

148,45

149,03

0,969

0,1

9

2,70

...

...

...

144,98

145,06

145,75

0,990

0,2

10

2,70

C-15:0

150,04

...

...

...

151,13

0,955

0,0

11

2,70

C-15:1 cis-10 (n-5)

145,65

146,08

147,06

...

...

...

0,2

12

5,40

C-16:0

300,12

299,88

301,00

0,957

0,3

...

...

...

2,70

C-161 cis-9 (n-7)

146,32

147,13

147,67

0,978

0,1

14

2,70

...

...

...

148,76

149,25

150,08

0,963

0,2

15

2,70

C-17:1 cis-10 (n-7)

147,32

...

...

...

149,78

0,967

0,5

16

2,70

C-18:0

150,01

148,99

149,09

...

...

...

0,7

17

2,70

C-18:1 trans-9 (n-9)

149,98

147,88

149,99

0,963

0,9

...

...

...

2,70

C-18:1 cis-9 (n-9)

151,02

149,89

150,08

0,957

0,7

19

2,70

...

...

...

151,98

150,26

151,77

0,950

0,8

20

2,70

C-18:2 all cis-9,12 (n-6)

149,76

...

...

...

151,25

0,955

0,2

21

2,70

C-18:3 all cis-6,9,12 (n-6)

154,67

153,98

154,45

...

...

...

0,5

22

2,70

C-18:3 all cis-9,12,15 (n-3)

149,02

148,78

148,25

0,967

0,6

...

...

...

2,70

C-20:0

154,03

156,02

155,54

0,927

0,4

24

2,70

...

...

...

154,00

153,90

155,36

0,931

0,4

25

2,70

C-20:2 all cis-11,14 (n-6)

153,94

...

...

...

154,03

0,938

0,8

26

2,70

020:3 all cis 8,11,14 (n-6)

154,56

153,88

155,09

...

...

...

0,5

27

2,70

020:3 all cis-11,14,17 (n-3)

153,45

153,60

154,46

0,935

0,2

...

...

...

2,70

020:4 all cis-5,8,11,14 (n-6)

151,03

151,05

150,99

0,952

0,4

29

2,70

...

...

...

152,25

153,45

152,00

0,943

0,6

30

2,70

C-21:0

153,45

...

...

...

154,77

0,932

0,1

31

2,70

C-22:0

152,03

151,88

152,66

...

...

...

0,3

32

2,70

C-22:1 cis-13 (n-9)

154,56

154,89

153,88

0,931

0,6

...

...

...

2,70

C-22:2 all cis-13,16 (n-6)

154,65

155,05

154,33

0,930

0,5

34

2,70

...

...

...

146,88

147,14

146,99

0,978

0,3

35

2,70

C-24:0

153,40

...

...

...

155,33

0,932

0,3

36

2,70

C-24:1 cis-15 (n-9)

155,99

154,67

155,25

...

...

...

0,7

99,99

Diện tích tổng

5435,16

5438,51

5458,02

...

...

...

Hình B.8 - Ví dụ về phép tính các hệ số đáp ứng sử dụng chương trình bảng tính

Hình B.9 - Ví dụ về phép tính axit béo sử dụng chương trình bảng tính

Phụ lục C

(tham khảo)

Kết quả của phép thử liên phòng thử nghiệm

Phép thử liên phòng thử nghiệm về độ chụm của phương pháp đã được tổ chức từ năm 2013 đến năm 2014 bởi IDF/ISO và AOC/SPIFAN, trong đó 18 phòng thử nghiệm tham gia.^[16] Các giá trị thu được từ phép thử liên phòng thử nghiệm này có thể không áp dụng được cho các dải nồng độ và chất nền khác với các dải nồng độ và chất nền đã cho.

Các thông tin bổ sung về việc đánh giá xác nhận phương pháp tại http://standards.iso.org/iso/16958. 12 sản phẩm sau đây đã được sử dụng cho thử nghiệm cộng tác:

...

...

...

2. Sữa dạng lỏng nguyên chất (3,55 % chất béo);

3. Cream (35,27 % chất béo);

4. Bơ (82,93 % chất béo);

5. Phomat mềm (13,29 % chất béo);

6. Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh (25,67 % chất béo);

7. Thức ăn dinh dưỡng dành cho người lớn (17,44 % chất béo);

8. Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung bột đậu nành thủy phân một phần (26,01 % chất béo);

9. Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung sữa bột trên nền sữa (28,38 % chất béo);

10. Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh RTF (dạng lỏng) dựa trên nền sữa (3,57 % chất béo);

...

...

...

12. Thức ăn công thức cho người lớn (dạng lỏng) chất béo cao (8,61 % chất béo).

Các từ viết tắt sau được sử dụng trong các bảng:

s_r  là độ lệch chuẩn lặp lại, tính bằng g/100 g sản phẩm

RSD_r  là độ lệch chuẩn lặp lại tương đối, tính bằng %

r  là độ lặp lại, tính bằng g/100 g sản phẩm

S_R  là độ lệch chuẩn tái lập, tính bằng g/100 g sản phẩm

RSD_R  là độ lệch chuẩn tái lập tương đối, tính bằng %

R  là độ tái lập, tính bằng g/100 g sản phẩm

Bảng C.1 chứa dữ liệu từ nghiên cứu cộng tác, được tính bằng g axit béo/100 g sản phẩm cho nhóm axit béo được đánh dấu (axit béo trans (TFA), axit béo bão hòa (SFA), axit béo không bão hòa đơn (MUFA), axit béo không bão hòa đa (PUFA), omega-3, omega-6 và omega-9) và các axit béo riêng lẻ (axit linoleic (LA), axit α-linolenic (ALA), axit arachidonic (ARA), axit eicosapentaenoic (EPA), axit docosahexaenoic (DHA)).

...

...

...

Số thứ tự mẫu

Sản phẩm

Số phòng thử nghiệm

Giá trị trung bình g/100g

s_r

RSD_r

r

S_R

RSD_R

...

...

...

Tổng axit béo trans (TFA)

1

Sữa bột nguyên kem

17

1,032

0,035

3,4

0,098

0,115

...

...

...

0,322

2

Sữa dạng lỏng nguyên chất

17

0,167

0,005

2,8

0,013

0,015

...

...

...

0,041

3

Cream

17

1,624

0,061

3,7

0,170

0,178

...

...

...

0,500

4

Bơ

17

4,235

0,128

3,0

0,357

0,440

...

...

...

1,233

5

Phomat (đã tách chất béo)

12

5,056

0,174

3,4

0,486

0,562

...

...

...

1,573

6

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh

16

0,073

0,007

9,8

0,020

0,024

...

...

...

0,067

7

Thức ăn dinh dưỡng dành cho người lớn

15

0,056

0,007

13,0

0,020

0,013

...

...

...

0,037

8

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung bột đậu nành thủy phân một phần

18

0,091

0,015

16,6

0,042

0,036

...

...

...

0,101

9

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung sữa bột trên nền sữa

17

0,109

0,007

6 4

0,019

0,032

...

...

...

0,089

10

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh RTF (dạng lỏng) dựa trên nền sữa

17

0,027

0,002

8,0

0,006

0,006

...

...

...

0,016

11

Thức ăn công thức cho người lớn RTF (dạng lỏng) protein cao

16

0,009

0,001

5,4

0,001

0,004

...

...

...

0,010

12

Thức ăn công thức dành cho người lớn RTF(dạng lỏng) chất béo cao

11

0,010

0,001

10,0

0,003

0,004

...

...

...

0,012

Axit béo bão hòa (SFA)

1

Sữa bột nguyên kem

18

15,116

0,255

1,7

0,713

...

...

...

3,9

1,646

2

Sữa dạng lỏng nguyên chất

17

1,999

0,018

0,9

0,050

...

...

...

4,0

0,222

3

Cream

18

20,307

0,657

3,2

1,838

...

...

...

5,7

3,251

4

Bơ

18

48,527

0,938

1,9

2,625

...

...

...

5,0

6,806

5

Phomat (đã tách chất béo)

11

57,777

1,075

1,9

3,010

...

...

...

5,2

8,424

6

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh

16

7,309

0,106

1,4

0,297

...

...

...

2,4

0,486

7

Thức ăn dinh dưỡng dành cho người lớn

17

1,753

0,035

2,0

0,097

...

...

...

6,5

0,319

8

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung bột đậu nành thủy phân một phần

18

9,841

0,231

23

0,646

...

...

...

5,9

1,623

9

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung sữa bột trên nền sữa

16

11,247

0,157

1,4

0,440

...

...

...

1,9

0,604

10

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh RTF (dạng lỏng) dựa trên nền sữa

16

1,433

0,018

1,2

0,050

...

...

...

2,3

0,091

11

Thức ăn công thức cho người lớn RTF (dạng lỏng) protein cao

18

1,430

0,051

3,6

0,144

...

...

...

5,0

0,202

12

Thức ăn công thức dành cho người lớn RTF(dạng lỏng) chất béo cao

17

1,945

0,060

3,1

0,168

...

...

...

4,4

0,238

Bảng C.1 (tiếp theo)

Số thứ tự mẫu

Sản phẩm

Số phòng thử nghiệm

Giá trị trung bình g/100 g

s_r

RSD_r

...

...

...

S_R

RSD_R

R

Axit béo không bão hòa đơn (MUFA)

1

Sữa bột nguyên kem

17

5,411

0,137

...

...

...

0,385

0,230

4,3

0,644

2

Sữa dạng lỏng nguyên chất

17

0,717

0,009

...

...

...

0,025

0,051

7,1

0,142

3

Cream

18

7,253

0,265

...

...

...

0,743

0,638

8,8

1,787

4

Bơ

17

17,041

0,535

...

...

...

1,498

0,881

5,2

2,468

5

Phomat (đã tách chất béo)

11

18,894

0,356

...

...

...

0,997

1,309

6,9

3,666

6

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh

16

11,148

0,236

...

...

...

0,661

0,629

5,6

1,760

7

Thức ăn dinh dưỡng dành cho người lớn

16

10,574

0,242

...

...

...

0,678

0,590

5,6

1,653

8

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung bột đậu nành thủy phân một phần

16

7,230

0,115

...

...

...

0,323

0,354

4,9

0,990

9

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung sữa bột trên nền sữa

17

9,213

0,265

...

...

...

0,742

0,381

4,1

1,067

10

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh RTF (dạng lỏng) dựa trên nền sữa

15

1,174

0,014

...

...

...

0,039

0,055

4,7

0,154

11

Thức ăn công thức cho người lớn RTF (dạng lỏng) protein cao

17

0,966

0,034

...

...

...

0,094

0,083

8,6

0,234

12

Thức ăn công thức dành cho người lớn RTF(dạng lỏng) chất béo cao

15

4,552

0,115

...

...

...

0,322

0,228

5,0

0,639

Axit béo không bão hòa đa (PUFA)

1

Sữa bột nguyên kem

14

0,751

...

...

...

1,7

0,035

0,040

5,4

0,113

2

Sữa dạng lỏng nguyên chất

18

0,107

...

...

...

3,4

0,010

0,007

7,0

0,021

3

Cream

15

1,040

...

...

...

3,4

0,100

0,072

6,9

0,201

4

Bơ

18

2,775

...

...

...

2,5

0,195

0,206

7,4

0,576

5

Phomat (đã tách chất béo)

12

2,795

...

...

...

2,5

0,197

0,312

11,2

0,874

6

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh

16

4,292

...

...

...

1,7

0,206

0,117

2,7

0,328

7

Thức ăn dinh dưỡng dành cho người lớn

17

2,912

...

...

...

2,1

0,169

0,149

5,1

0,416

8

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung bột đậu nành thủy phân một phần

18

6,063

...

...

...

4,8

0,822

0,537

8,9

1,505

9

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung sữa bột trên nền sữa

18

5,340

...

...

...

3,0

0,448

0,245

4,6

0,685

10

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh RTF (dạng lỏng) dựa trên nền sữa

16

0,639

...

...

...

1,5

0,027

0,033

5,1

0,091

11

Thức ăn công thức cho người lớn RTF (dạng lỏng) protein cao

18

0,692

...

...

...

3,9

0,076

0,039

5,7

0,110

12

Thức ăn công thức dành cho người lớn RTF(dạng lỏng) chất béo cao

17

1,129

...

...

...

4,0

0,128

0,060

5,3

0,169

Axit béo omega-3 (ω-3)

1

Sữa bột nguyên kem

18

...

...

...

0,006

3,9

0,016

0,011

7,3

0,030

2

Sữa dạng lỏng nguyên chất

16

...

...

...

0,000

1,8

0,001

0,001

6,4

0,004

3

Cream

17

...

...

...

0,008

3,6

0,024

0,022

9,2

0,061

4

Bơ

18

...

...

...

0,017

2,7

0,049

0,041

6,4

0,114

5

Phomat (đã tách chất béo)

12

...

...

...

0,011

2,0

0,032

0,068

11,7

0,190

6

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh

16

...

...

...

0,008

1,5

0,022

0,023

4,5

0,066

7

Thức ăn dinh dưỡng dành cho người lớn

17

...

...

...

0,010

2,0

0,028

0,029

5,8

0,080

Bảng C.1 (tiếp theo)

Số thứ tự mẫu

Sản phẩm

...

...

...

Giá trị trung bình g/100 g

s_r

RSD_r

r

S_R

RSD_R

R

8

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung bột đậu nành thủy phân một phần

...

...

...

0,643

0,030

4,6

0,083

0,052

8,1

0,147

9

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh bổ sung sữa bột trên nền sữa

...

...

...

0,569

0,022

3,9

0,062

0,030

5,3

0,085

10

Thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh RTF (dạng lỏng) dựa trên nền sữa

...

...

...

0,059

0,004

7,0

0,012

0,005

8,4

0,014

11

Thức ăn công thức cho người lớn RTF (dạng lỏng) protein cao

...

...

...

0,121

0,006

4,8

0,016

0,008

6,6

0,022

12

Thức ăn công thức dành cho người lớn RTF(dạng lỏng) chất béo cao

...

...

...

0,110

0,005

4,2

0,013

0,008

7,5

0,023

Axit béo omega-6 (ω-6)

1

...

...

...

16

0,387

0,013

3,2

0,035

0,019

5,0

0,054

2

...

...

...

18

0,051

0,002

3,8

0,005

0,003

6,6

0,009

3

...

...

...

15

0,478

0,024

4,9

0,066

0,037

7,8

0,104

4

...

...

...

17

1,172

0,029

2,4

0,080

0,074

6,3

0,207

5

...

...

...

11

1,262

0,033

2,6

0,093

0,066

5,2

0,183

6

...

...

...

16

3,764

0,071

1,9

0,200

0,108

2,9

0,301

7

...

...

...

17

2,414

0,051

2,1

0,144

0,127

5,3

0,357

8

...

...

...

18

5,419

0,252

4,7

0,706

0,486

9,0

1,360

9

...

...

...

18

4,764

0,140

2,9

0,393

0,220

4,6

0,615

10

...

...

...

16

0,579

0,008

1,4

0,023

0,029

5,0

0,080

11

...

...

...

18

0,571

0,022

3,8

0,061

0,033

5,8

0,093

12

...

...

...

17

1,019

0,041

4,0

0,115

0,054

5,3

0,151

Axit béo omega-9 (ω-9)

...

...

...

Sữa bột nguyên kem

17

4,786

0,135

2,8

0,377

0,211

4,4

0,590