Chú thích:

1. Trong cột 'Nhóm phụ gia thực phẩm', các phụ gia được xếp trong các nhóm theo chức năng, công dụng.

2. Trong cột 'Ký hiệu viết tắt', các nhóm phụ gia được viết tắt bằng chữ cái tiếng Việt.

PHỤ LỤC B

(qui định)

DANH MỤC CÁC PHỤ GIA VÀ GIỚI HẠN TỐI ĐA CHO PHÉP SỬ DỤNG TRONG CÁC NHÓM THỰC PHẨM THUỶ SẢN

Nhóm thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

...

...

...

INS

ADI

Tên tiếng Việt

Tên tiếng Anh

- Họ cá trích và sản phẩm tương tự cá trích đóng hộp.

(Canned sardines and sardine-type products)

- Họ cá bạc má, cá thu, cá ngừ đóng hộp

(Canned mackerel and jack mackerel)

260

...

...

...

330

400

402

404

405

406

407

410

412

...

...

...

466

1400

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

...

...

...

0-70

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Hương liệu khói tự nhiên hoặc tinh chế (Hl)

...

...

...

Axit axetic (Dc)

Axit lactic (Dc)

Axit chanh (Dc)

Axit alginic (Da)

Alginat kali (Da)

Alginat canxi (Da)

Pro Propylen glycol alginat (Da)

Agar (Da)

Caragen gồm cả furcelleran (Da)

...

...

...

Gôm gua (Da)

Pectin được amin hoá hoặc không (Da)

Natri cacboxymetyl xelulo (Da, Od)

Dextrin, tinh bột rang trắng hay vàng (Tb)

Smoke flavours (Natural solutions and their extract)

Spice oils & spice extracts

Acetic acid

Lactic acid

Citric acid

...

...

...

Potassium alginate

Calcium alginate

Propylene glycol alginate

Agar

Carrageenan including furcelleran

Locust bean gum

Guar gum

Pectin(amidated & non-amidated)

Sodium carboxymethyl cellulose

...

...

...

GMP

GMP

GMP

GMP

01 g/kg

20 g/kg

20 g/kg

20 g/kg

20 g/kg

...

...

...

20 g/kg

20 g/kg

20g/kg

20 g/kg

20g/kg

60g/kg trong hộp cá bạc má

- Họ cá trích và sản phẩm tương tự cá trích đóng hộp (Canned

sardines and

sardine-type

...

...

...

- Họ cá bạc má,

cá thu, cá ngừ đóng hộp (Canned

mackerel and

jack mackerel).

1420

1401

1402

1403

1404

...

...

...

1411

1412

1422

1423

1442

1443

Kgh

Kgh

Kgh

...

...

...

Kgh

Kgh

Cqđ

Kgh

Kgh

Cqđ

Kgh

Kgh

Amidon acetat (Tb)

...

...

...

Tinh bột xứ lý kiềm (Tb)

Tinh bột khử màu (Tb)

Tinh bột oxy hoá (Tb)

Mono amidon phốt phát (Tb)

Diamidon glycerol (Tb)

Diamidon phốt phát (Tb)

Acetyl diamidon adipat (Tb)

Acetyl diamidon glyceron (Tb)

Hydroxypropyl diamidon phốt phát (Tb)

...

...

...

Starch acetate

Acid-treated starch

Alkali-treated starch

Bleached starch

Oxidized starch

Mono starch phosphate

Distarch glycerol

Distarch phosphate

Acetylated distarch adipate

...

...

...

Hydroxypropyl distarch phosphate

Hydroxypropyl distarch glycerol

60g/kg trong hộp cá bạc má

Từ INS 1401 đến INS 1443:

- 20 g/kg trong hộp cá trích và

- 60 g/kg trong

hộp cá bạc má, cá thu, cá ngừ

Tôm đóng hộp (Canned shrimp)

102

...

...

...

123

124

127

161g

330

338

621

0 - 30

0 -2,5

...

...

...

0 - 4

0 -0,1

0-0,03

Kgh

(70)

Kgh

Vàng chanh (Pm)

Vàng cam (Pm)

Amaran(đỏ) (Pm)

...

...

...

Erythrosin (Pm)

Canthaxanthin (Pm)

Axit chanh (Dc)

Axit photphoric (Dc,Co)

Mỳ chính (Dv)

Tartrazine

Sunset yellow FCF

Amaran

Ponceau 4R

...

...

...

Canthaxanthine

Citric acid

Phosphoric acid

Mono-sodium L-glutamate

30 mg/kg

30 mg/kg

30 mg/kg

30 mg/kg

30 mg/kg

...

...

...

GMP

850 mg/kg

500 mg/kg

Thịt cua đóng hộp

(Canned crab meat)

330

338

450a

621

...

...

...

(70)

(70)

Kgh

Axit chanh (Dc)

Axit photphoric (Co, Dc)

Dinatri pyrophotphat (Ph)

Mỳ chính (Dv)

Citric acid

Phosphoric acid

...

...

...

Monosodium glutamate

GMP

5 g/kg

5 g/kg

5 g/kg

Cá, giáp xác và nhuyễn thể đóng hộp

(Canned & bottled fish, crustacean and molluscs)

385

0 - 2,5

...

...

...

axetat (canxi dinatri EDTA)

(Co, Bq, Ph)

Calcium disodium ethylene - diamine tetra-acetate

(calcium disodium EDTA)

75 mg/kg

Thuỷ sản khô mặn

(Dried salted fish)

200

210

...

...

...

0 - 25

0 - 05

0 - 0,7

Axit socbic (Bq)

Axit benzoic (Bq)

Natri hydro sunphit (Bq)

Sorbic acid

Benzoic acid

Sodium hydrogen sulphite

...

...

...

200 mg/kg

200 mg/kg

Cá xông khói

(Smoked fish)

160b

120

0-0,065

Kgh

0 - 5

...

...

...

Hương liệu khói (Hl)

Camin & các axit caminic (Pm)

Annato extracts

Smoked flavours

Cochineal & carminic acid

10 mg/kg tính theo bixin

GMP

100 mg/kg

Thuỷ sản tẩm gia vị

...

...

...

420

954

Kgh

0 - 5

Socbiton (Ng)

Sacarin (Ng)

Sorbitol

Saccharin (Na,K and Ca salt)

GMP

...

...

...

Giáp xác, chân đầu tươi, đông lạnh và đông lạnh sâu

(Crustacean and cephalopods fresh, frozen and deep frozen)

102

124

127

221

222

223

224

...

...

...

228

420

421

450c

450d

451a

451b

953

965

...

...

...

967

0 - 30

0 - 4,0

0 - 0,1

0 - 0,7

0 - 0,7

0 - 0,7

0 - 0,7

0 - 0,7

...

...

...

Kgh

0-50

(70)

(70)

(70)

(70)

Cqđ

0-50

Kgh

...

...

...

Vàng chanh (Pm)

Ponceau 4R (Pm)

Erytrosin (Pm)

Natri sunphit (Co, Bq)

Natri hydro sunphit (Co, Bq)

Natri metabisunphit ( Co, Bq)

Kali metabisunphit (Co, Bq)

Kali sunphit (Co, Bq)

Kali bisunphit ( Co, Bq)

...

...

...

Manniton (Ng)

Tetranatri pyrophotphat (Nh,Od)

Tetrakali pyrophotphat (Nh, Od)

Penta natri triphotphat (Nh, Od)

Penta kali triphotphat (Nh, Od)

Isoman ( Ng)

Maniton (Ng)

Lactiton (Ng)

Xiliton (Ng)

...

...

...

Ponceau 4R

Erythrosine

Sodium sulphite

Sodium hydrogen sulphite

Sodium metabisulphite

Potassium metabisulphite

Potassium sulphite

Potassium bisulphite

Sorbitol

...

...

...

Tetra-sodium pyrophosphate

Tetra-potassiumpyrophosphate

Penta-sodium triphosphate

Penta-potassium triphosphate

Isomalt

Manitol

Lactitol

Xylitol

INS :102,124,127

...

...

...

phẩm chín

Từ INS 221 đến INS 228:

150 mg/kg trừ giáp xác các họ penedae, solenceridae, aristeidae có kích cỡ:

* Dưới 80 con/kg:150 mg/kg

* 80-120 con/kg: 200 mg/kg

*Trên120 con/kg: 300mg/kg

* Sản phẩm chín: 50 mg/kg

GMP

GMP

...

...

...

5 g/kg

5 g/kg

5 g/kg

GMP

GMP

GMP

GMP

- Cá bao bột hoặc bao vụn bánh mỳ

đông lạnh.

...

...

...

- Cá phi lê, thịt cá xay đông lạnh.

(Frozen fish fillet, minced fish flesh)

150a

160a

160b

160c

160e

270

300

...

...

...

302

303

304

305

322

330

332

339

340

...

...

...

407

Kgh

Cqđ

0-0,065

Cqđ

0 - 5

Kgh

Kgh

Kgh

...

...

...

Kgh

0 -1,25

0 -1,25

Kgh

Kgh

Kgh

(70)

(70)

(70)

...

...

...

Nước hàng (Pm)

b -caroten (Pm)

Dịch chiết annato (Pm)

Paprika oleoresin (Hl)

b -apro-carotenal (Pm)

Axit lactic (Dc)

Axit ascorbic (Co)

Natri ascorbat (Co)

Canxi ascorbat (Co)

...

...

...

Ascorbyl panmitat (Co)

Ascorbyl stearat (Co)

Lecithin (Dc, Nh)

Axit chanh (Dc)

Kali dihydro citrat (Od)

Mono,di,tri natri photphat (Nh,Dc)

Mono,di,tri kali photphat (Ph, Dc)

Mono,di,tri canxi photphat (Lc,Dc)

Caragen (Da)

...

...

...

b -carotene

Annato extracts

Papprika oleoresins

b -apro-carotenal

Lactic acid

Ascorbic acid

Sodium ascorbate

Calcium ascorbate

Potassium ascorbate

...

...

...

Ascorbyl stearate

Lecithin

Citric acid

Potassium dihydrogen citrate

Mono,di,trisodium phosphate

Mono,di,tripotasium phosphate

Mono,di,tricalcium phosphate

Carrageenan

GMP

...

...

...

20 mg/kg

GMP

100 mg/kg

GMP

1 g/kg

1 g/kg

1 g/kg

1 g/kg

1 g/kg

...

...

...

5 g/kg

1 g/kg

1 g/kg

INS: 339, 340, 341

5 g/kg đối với

cá phi lê và 1 g/kg

đối với các sản phẩm

khác trong nhóm

5 g/kg

...

...

...

đông lạnh.

(Frozen fish stick (fish fingers) and fish portions, breaded or in batter)

- Cá phi lê, thịt cá xay đông lạnh.

(Frozen fish fillet, minced fish flesh)

410

412

415

420

421

...

...

...

450

451

452

461

463

465

466

471

500a

...

...

...

501

503a

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

0-50

Kgh

(70)

...

...

...

(70)

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

...

...

...

Gôm locust (Da)

Gôm guar (Da)

Gôm xanthan (Da)

Socbiton (Ng)

Manniton (Ng)

Pectin (Da)

Diphotphat (di, tri, tetra-natri và

di, tetra-kali) (Dc, Nh, Od)

Triphotphat (pentanatri,pentakali)

...

...

...

Polyphotphat -natri,kali (Nh)

Metyl xenlulo (Da)

Hdroxypropyl xenlulo (Da)

Metyl etyl xenlulo (Da)

Cacboxy metyl xenlulo (Da)

Mono & diglycerit (Nh, Od)

Natri cacbonat (Dc)

Natri hyro cacbonat (Dc)

Kali cacbonat (Od)

...

...

...

Locust bean gum

Guar gum

Xanthan gum

Sorbitol

Mannitiol

Pectins

Diphosphates (di, tri, tetra-sodium

& di, tetra-potasium)

Triphosphates

...

...

...

Polyphosphates (sodium, potassium)

Methyl cellulose

Hydroxypropyl cellulose

Methyl ethyl cellulose

Carboxyl-methyl cellulose

Mono & diglycerides

Sodium carbonate

Sodium hydrogen carbonate

Potassium carbonate

...

...

...

5 g/kg

5 g/kg

5 g/kg

GMP

GMP

5 g/kg

INS: 450,451,452

5 g/kg đối với cá phi lê và 1 g/kg đối với các sản phẩm khác trong nhóm

5 g/kg

...

...

...

5 g/kg

5 g/kg

5 g/kg

GMP

GMP

GMP

GMP

- Cá bao bột hoặc bao vụn bánh mỳ

đông lạnh.

...

...

...

- Cá phi lê, thịt cá xay đông lạnh.

(Frozen fish fillet, minced fish flesh)

503b

541

621

622

953

965

966

...

...

...

1401

1402

1403

1410

1412

1414

1420

1422

1423

...

...

...

1442

Kgh

0-0,6

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

...

...

...

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

Cqđ

Kgh

...

...

...

Amon hydro cacbonat (Dc)

Natri nhôm photphat (Nh)

Mỳ chính (Dv)

Mono kali L glutamat (Dv)

Isoman (Ng)

Maniton (Ng)

Lactiton (Ng)

Xyliton (Ng)

Tinh bột xử lý axit (Tb)

...

...

...

Tinh bột đã khử màu (Tb)

Monoamidon photphat (Tb)

Diamidon photphat (Tb)

Diamidon axetyl photphat (Tb)

Amidon aetat (Tb)

Diamidon axetyl adipat (Tb)

Diamidon axetyl glyceron (Tb)

Hydroxy propyl amidon (Tb)

Hydroxy propyl diamidon photphat (Tb)

...

...

...

Sodium aluminium phosphate

Mono- sodium L-glutamate

Mono- potassium L-glutamate

Isomalt

Manitol

Lactitol

Xylitol

Acid-treated starch

Alkali-treated starch

...

...

...

Mono starch phosphate

Distarch phosphate

Acetylated distarch phosphate

Starch acetate

Acetylated diatarch adipate

Acetylated distarch glycerol

Hydroxypropyl starch

Hydroxypropyl distarch phosphate

GMP

...

...

...

500 mg/kg

500 mg/kg

GMP

GMP

GMP

GMP

GMP

GMP

GMP

...

...

...

GMP

GMP

GMP

GMP

GMP

GMP

GMP

Chả cá, chả mực

(Fish cakes, cuttlefish cakes)

...

...

...

Kgh

Tinh dầu gia vị và dịch chiết gia vị (Dv)

Spice oils & spice extracts

GMP

Dầu cá

(Fish oil )

300

320

321

...

...

...

0 - 0,5

0 - 0,125

Axit ascorbic và muối Na, Ca, K của nó (Co)

Butylat hydroxyanison (Bq)

Butylat hydroxytoluen (Bq)

Ascorbic acid & potassium, calcium, sodium salt

Butylated hydroxyanisole

Butylated hydroxytoluene

200 mg/kg

...

...

...

75 mg/kg

Mắm cá, mắm tôm (Fish paste and crustacean paste)

100

0 - 0,1

Cucumin (Pm)

Curcumin

100 mg/kg

Bột cá, bột canh

(Fish meal, food grade salt)

...

...

...

504

552

556

559

(70)

Kgh

Kgh

Kgh

Kgh

...

...

...

Magie cacbonat (Cd, Dc)

Canxi silicat (Cd)

Canxi nhôm silicat (Cd)

Nhôm silicat (Cd)

Calcium phosphate tribasic

Magnesium carbonate

Calcium silicate

Calcium aluminium silicate

Aluminium silicate

...

...

...

20g/kg

20g/kg

20g/kg

20g/kg

Thuỷ sản bảo quản

(served and semipreserved fish product)

315

316

0 - 5

...

...

...

Axit erythorbic (Bq)

Natri erythorbat (Bq)

Erythorbic acid

Sodium erythorbate

1,5 g/kg tính theo axit erythorbic

Nước mắm

(Fish sauce)

150a

Kgh

...

...

...

Caramel colour

GMP

Chú thích:

1. Các phụ gia trong từng nhóm thực phẩm được sắp xếp theo thứ tự chỉ số quốc tế (INS) từ thấp đến cao.

2. Trong cột ADI, con số viết trong ngoặc đơn là MTDI ; ' ADI không giới hạn ' viết tắt là Kgh ; ' ADI chưa qui định ' viết tắt là Cqđ.

3. Khi sử dụng phối hợp hai hoặc nhiều chất bảo quản, hai hoặc nhiều chất chống ô xy hoá, thì tổng lượng sử dụng phải tương ứng với lượng tối đa cho phép của riêng một chất nếu dùng một mình.

4. Ðối với chất bảo quản, giới hạn dùng tối đa của benzoat được tính theo axít benzoic, các sorbat tính theo axít sorbic và các muối sunfit tính theo SO₂.

Tiêu chuẩn ngành 28TCN 156:2000 về qui định sử dụng phụ gia thực phẩm trong chế biến thuỷ sản